cielęcina w sosie cytrynowo - miętowym
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
cielęcina - 0.5 - 1.0 kg
masło
sok z cytryny (1 - 2 sztuk)
amaretto - 1/4 szklanki (ok. 50 ml)
cukier - 1/4 szklanki (ok. 50 g)
przyprawy: rozmaryn, pieprz cytrynowy, mięta (najlepiej świeża, ale może być także suszona)
Opis:
Mięso oczyścić z błon, pokroić na porcje, delikatnie rozbić. Obsmażyć z obydwu stron na bardzo gorącym maśle, następnie dusić pod przykryciem. Przyprawić pieprzem cytrynowym i rozmarynem.
W osobnym naczyniu skarmelizować cukier, następnie, stale mieszając, dodać do niego dużą łyżkę masła. Po uzyskaniu gładkiego sosu, dolać amaretto i sok z cytryny oraz miętę. Całość połączyć z cielęciną i dusić do miękkości.
Zazwyczaj podaję z zielonym groszkiem i kluseczkami :)