Dzięki, u mnie w kuchni niestety miejsca brak, poza tym jest dość chłodna. Może w cieplejszym okresie zacznę "pędzić", ustawiając balon np. pod schodami - będzie bezpieczny i pod stałą obserwacją. Spróbuję na pewno. Dzięki za pomysł. Pozdrawiam.
Bardzo lubię wermuty, więc już mnie korci ten przepis (baniak zakurzony gdzieś w piwnicy zalega). Mam pytanie: w jakiej temperaturze musi winko buzować? Lepsza będzie chłodna piwnica, czy cieplejsze poddasze?
Mój ciociosan po 14 tygodniach barwę ma żółtą , jest przejrzysty i klarowny pachnie ziołami. Smakiem troszkę odbiega od orginału ,ale gdyby dodać na samym początku więcej ziół to smak i zapach byłby bardziej intensywny.Ogółem to i tak wyszedł bardzo dobry, dziekuje za przepis.A OTO MÓJ CIOCIOSAN
keramo22,drożdży nie jest za dużo,robiłam już ten ciociosan kilkakrotnie i zapewniam cię,że posmak drożdży jest niewyczuwalny.Przejrzałam różne przepisy na ciociosan i rzeczywiście ilość drożdży jest w nich różna,są jednak takie w których drożdży daje się właśnie10 dag nie jest więc to mój wymysł.Weź pod uwagę na jaką ilość wody i innych składników te drożdże się rozkładają!
Czy aby nie za dużo tych drożdźy ,z tego co wiem drożdźe to kultury bakterii ,jeśli mają pożywkę czyli cukier to wystarczy odrobinka i same się rozrosną fermentując przerobią cukier na alkochol . Wtedy drożdźe nie będą tak wyczuwalne.Pozdrawiam.
Ja z kolejnym pytaniem... wino odcedzilam i ma stac w butelce nastepne 8 tygodni....i hmm mam problem nie slysze tego bulgotania;/ woda w rurce stoi i tyle:( tak ma być czy cos spaprałam ?
Uleczka58,nie musi-ja akurat taki mam,ale też na taką ilość składników nie może być chyba mniejszy niż 20- litrowy.15- litrowy wydaje mi się być za mały-wszystkie składniki dadzą jakieś 12 litrów a przecież zawartość baniaka musi jeszcze ''pracować''.Nie jestem specjalistką od win i może wypowie się w tym temacie ktoś bardziej kompetentny.Pozdrawiam!
Dowiedziałam się ciekawej rzeczy:otóż wino bez dodatku spirytusu a więc ten ciociosan też nigdy nie będzie miało więcej niż 17% alkoholu bez względu na to jak dużo cukru damy.Każda ilość cukru ponad norme nie zamieni się w alkohol tylko sprawi,że wino będzie słodsze i pewnie dlatego w tym przepisie są 3 kg cukru.Ciociosan to w końcu z założenia wino deserowe,słodki wermuth.
amcia w składnikach z których robi się ten ciociosan nie ma alkoholu pod żadną postacią natomiast gotowe już wino zawiera alkohol.Z lekcji chemii pamiętam jeszcze,że dzieje się tak ponieważ drożdże przerabiają i w rezultacie zamieniają cukier na alkohol i dwutlenek węgla.Ile tego alkoholu zawiera ten ciociosan można obliczyć zakładając,że z 17 gramów cukru uzyskuje się 1% alkoholu.
agaber cieszę się,że winko wyszło i że smakuje,tym bardziej,że po przeczytaniu twojego wcześniejszego komentarza z 1 pażdziernika miałam wątpliwości czy nie pomyliłaś się w obliczeniach.Pozdrawiam i dziękuje za komentarz.
agaber,przeczytaj dokładnie przepis.Około 10 listopada ciociosan nie będzie się jeszcze nadawał do picia.Wyraznie jest napisane:zostawić na 6 tygodnii,po tym czasie wino zlać,przecedzone ponownie wlać do czystego baniaka i zostawić na kolejne 8 tygodnii.W sumie wino musi pracować 14 tygodnii-jeśli nastawiłaś je 1 pażdziernika to 12 listopada powinno być pierwsze zlanie a całość będzie zdatna do picia po 7 stycznia.Pozdrawiam!!!
basiaaa,twój komentarz przypomniał mi,że miałam wstawić zdjęcia.W tym 25 litrowym baniaczku ciociosan pracuje przez 14 tygodni: A tak wygląda ciociosan zdatny do picia:
Twój ciociosan wylądował już miesiąc temu w moich ulubionych przepisach , ale nie mogę się zabrać ,żeby go zrobić .Mam teraz do zrobienia inne przetwory.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Mońcia (2017-02-09 16:06)
koguciku-drożdże prosto z kostki,nierozrobione,po prostu je pokrusz.
kogucik (2017-02-09 12:21)
Witam :) a te drozdże to prosto z kostki nierozrobione wrzucić :)
Malgolinka (2014-12-30 13:35)
Polecam :) Pyszne winko - dobrze, że zrobiliśmy z 3,5 porcji
Użyliśmy drożdży do wina białego "Tokaj"
Smosia (2014-12-07 19:31)
Dzięki, u mnie w kuchni niestety miejsca brak, poza tym jest dość chłodna. Może w cieplejszym okresie zacznę "pędzić", ustawiając balon np. pod schodami - będzie bezpieczny i pod stałą obserwacją. Spróbuję na pewno. Dzięki za pomysł. Pozdrawiam.
Mońcia (2014-12-05 22:16)
Smosia,u mnie baniak z pracującym winem stoi normalnie w kuchni a więc gdzieś pomiędzy piwnicą a poddaszem :)
Smosia (2014-12-05 11:03)
Bardzo lubię wermuty, więc już mnie korci ten przepis (baniak zakurzony gdzieś w piwnicy zalega). Mam pytanie: w jakiej temperaturze musi winko buzować? Lepsza będzie chłodna piwnica, czy cieplejsze poddasze?
danad (2014-12-05 10:31)
Ciociosan pierwszy raz w życiu zrobiłam i wyszedł pyszny
i na pewno będę ponawiać produkcję 
keramo22 (2013-03-31 08:57)
ryż trzeba płukać około 5 razy aż woda po płukaniu będzie czysta,wtedy można dodawać wszystkie składniki do butli
keramo22 (2011-12-03 10:28)
Mój ciociosan po 14 tygodniach barwę ma żółtą , jest przejrzysty i klarowny pachnie ziołami. Smakiem troszkę odbiega od orginału ,ale gdyby dodać na samym początku więcej ziół to smak i zapach byłby bardziej intensywny.Ogółem to i tak wyszedł bardzo dobry, dziekuje za przepis.A OTO MÓJ CIOCIOSAN
basikb (2011-11-15 10:20)
a moje jest mleczne nastawilam 27 lipiec tyle ze nie wiem ile ojciec cukru dal tam;/
basikb (2011-10-20 19:09)
ja mam nadal mleczne te wion:( nie wiem czemu 3listopada minie te 8 tygodni
keramo22 (2011-08-26 18:33)
Dzisiaj ruszyła moja produkcja ciociosanu ,ściśle według przepisu ,za 14 tygodni zobaczę czy było warto
Mońcia (2011-08-16 11:11)
keramo22,drożdży nie jest za dużo,robiłam już ten ciociosan kilkakrotnie i zapewniam cię,że posmak drożdży jest niewyczuwalny.Przejrzałam różne przepisy na ciociosan i rzeczywiście ilość drożdży jest w nich różna,są jednak takie w których drożdży daje się właśnie10 dag nie jest więc to mój wymysł.Weź pod uwagę na jaką ilość wody i innych składników te drożdże się rozkładają!
keramo22 (2011-08-15 17:16)
Czy aby nie za dużo tych drożdźy ,z tego co wiem drożdźe to kultury bakterii ,jeśli mają pożywkę czyli cukier to wystarczy odrobinka i same się rozrosną fermentując przerobią cukier na alkochol . Wtedy drożdźe nie będą tak wyczuwalne.Pozdrawiam.
kalimama (2011-07-16 13:51)
dziękuje za szybką odpowiedź
właśnie nastawiłam w małym gąsiorku ,zobaczymy czy dobre 
Mońcia (2011-07-14 21:07)
Ja dodaję do tego ciociosanu zwykłe świeże drożdże w kostce standardowo pakowane po 100 g.
kalimama (2011-07-14 16:14)
mam pytanie, jakie mają być te drożdże do wina czy takie zwykłe jak dodaje się do ciast? proszę o szybką odpowiedź
agusia040675 (2011-02-10 17:15)
winko rewelacyjne,tylko zrezygnowałam z goździków,ale jak będę robiła drugim razem to dodam i spróbuję jaki ma smak
Ula034 (2010-08-24 14:09)
winko rewelacja
pysznosci jak martini w smaku !!!!
ewcial (2009-05-18 13:44)
Winko super pachnie już sie nie mogę doczekać konsumpcji jeszcze tylko 8 dni i można łyknąć ''kropelkę" :)
jjanus (2009-01-27 11:51)
Winko pierwsza klasa-Załuję ,że zrobilam tak mało.Dziś natawię z podwójnej porcji.Dziękuję za tak smakowity przepis.
Cletti (2008-10-14 20:13)
Ja z kolejnym pytaniem... wino odcedzilam i ma stac w butelce nastepne 8 tygodni....i hmm mam problem nie slysze tego bulgotania;/ woda w rurce stoi i tyle:( tak ma być czy cos spaprałam ?
Cletti (2008-08-24 16:27)
Mońciu ciociosanek juz pracuje w butli:)Teraz tylko przeczekac te 6+8 tygodni. Jakos wytrzymam ...chyba;)
Mońcia (2008-08-21 17:34)
Uleczka58,nie musi-ja akurat taki mam,ale też na taką ilość składników nie może być chyba mniejszy niż 20- litrowy.15- litrowy wydaje mi się być za mały-wszystkie składniki dadzą jakieś 12 litrów a przecież zawartość baniaka musi jeszcze ''pracować''.Nie jestem specjalistką od win i może wypowie się w tym temacie ktoś bardziej kompetentny.Pozdrawiam!
uleczka58 (2008-08-21 10:22)
Czy ten baniak musi być 25 l albo może byż mniejszy ? Pozdrawiam.
Mońcia (2008-08-21 09:35)
Cletti-ryż ma być nieugotowany.
Cletti (2008-08-21 08:16)
Ta ... a takie pytanie w związku z ryzem:) ma by nieugotowany :)?
Mońcia (2008-01-17 09:16)
Dowiedziałam się ciekawej rzeczy:otóż wino bez dodatku spirytusu a więc ten ciociosan też nigdy nie będzie miało więcej niż 17% alkoholu bez względu na to jak dużo cukru damy.Każda ilość cukru ponad norme nie zamieni się w alkohol tylko sprawi,że wino będzie słodsze i pewnie dlatego w tym przepisie są 3 kg cukru.Ciociosan to w końcu z założenia wino deserowe,słodki wermuth.
Mońcia (2008-01-16 14:47)
amcia w składnikach z których robi się ten ciociosan nie ma alkoholu pod żadną postacią natomiast gotowe już wino zawiera alkohol.Z lekcji chemii pamiętam jeszcze,że dzieje się tak ponieważ drożdże przerabiają i w rezultacie zamieniają cukier na alkohol i dwutlenek węgla.Ile tego alkoholu zawiera ten ciociosan można obliczyć zakładając,że z 17 gramów cukru uzyskuje się 1% alkoholu.
amcia (2008-01-16 14:03)
Monicia czy to jest z alkoholem???
agaber (2007-12-11 19:13)
wiem że powinno stać jeszcze trochę ale i tak jest pyszne
Mońcia (2007-12-10 14:58)
agaber cieszę się,że winko wyszło i że smakuje,tym bardziej,że po przeczytaniu twojego wcześniejszego komentarza z 1 pażdziernika miałam wątpliwości czy nie pomyliłaś się w obliczeniach
.Pozdrawiam i dziękuje za komentarz.
agaber (2007-12-09 23:31)
jużwypite pycha-nastawiam 2-raz- pycha
Mońcia (2007-11-26 19:41)
Lucynka-zwykłe,najzwyklejsze.
Lucynka (2007-11-25 08:20)
Mońciu, czy te drożdże to takie zwykłe piekarskie?
Mońcia (2007-10-02 09:16)
agaber,przeczytaj dokładnie przepis.Około 10 listopada ciociosan nie będzie się jeszcze nadawał do picia.Wyraznie jest napisane:zostawić na 6 tygodnii,po tym czasie wino zlać,przecedzone ponownie wlać do czystego baniaka i zostawić na kolejne 8 tygodnii.W sumie wino musi pracować 14 tygodnii-jeśli nastawiłaś je 1 pażdziernika to 12 listopada powinno być pierwsze zlanie a całość będzie zdatna do picia po 7 stycznia.Pozdrawiam!!!
agaber (2007-10-01 23:13)
nastawiłam - degustacja ok 10 listopada-akurat na jesienne słoty:)
Mońcia (2007-09-25 16:47)
agaber,tak-drożdże mają być dokładnie takie o jakich myślisz.
agaber (2007-09-25 13:09)
rozumiem że drożdże mają byc takie świeże jak do pieczenia ciast?
Mońcia (2007-09-25 09:21)
basiaaa,twój komentarz przypomniał mi,że miałam wstawić zdjęcia.W tym 25 litrowym baniaczku ciociosan pracuje przez 14 tygodni:
A tak wygląda ciociosan zdatny do picia:
basiaaa (2007-09-24 21:47)
Twój ciociosan wylądował już miesiąc temu w moich ulubionych przepisach , ale nie mogę się zabrać ,żeby go zrobić .Mam teraz do zrobienia inne przetwory.