Przepisy

Citrus Almond Cake – Ciasto Cytrusowo-Migdałowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 jajka, oddzielone żółtka od białek

Skórka z jednej cytryny

Skórka z jednej pomarańczy oraz 1 łyżka soku z pomarańczy

¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii

½ szklanki cukru pudru

1,5 szklanki mąki z migdałów (można zastąpić tradycyjną mąką zmiksowaną z migdałami)

¼ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka octu

Szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru do posypania

Opis:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą foremkę o średnicy 23cm wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj masłem.

2. W dużej misce wymieszaj żółtka, skórki z cytryny i pomarańczy, sok pomarańczowy, wanilię i ¼ szklanki cukru.

3. W drugiej misce wymieszaj mąkę migdałową z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodaj mieszankę z żółtek i mieszaj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Ubij białka z niewielką ilością soli i octu. Po 3 minutach ubijania powoli dodaj ¼ szklanki cukru, ubijaj dalej przez 2 minuty do uzyskania puszystej konsystencji.

5. Do masy z białek powoli dodawaj mieszankę z migdałów. Użyj łyżki by delikatnie mieszać białka z masą.

6. Wlej gotowe ciasto do foremki i wstaw do piekarnika na około 25-30 minut.

7. Gdy ciasto nabierze złotego koloru wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Po ostudzeniu, ostrym nożem podważ boki i wysuń ciasto z foremki. Przed podaniem na stół posyp cukrem pudrem.