Coffee Latte Cake - Ciasto Kawowo - Śmietankowe - moja wersja

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Coffee Latte Cake
(moja wersja)

Ciasto
***
5 szt jaj (zwiększ ilość jeśli blaszka jest duża)
2/3 szkl. cukru (drobnego)
1/2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pr. do pieczenia
6-7 łyżek kawy rozpuszczalnej
2 łyżki wody
2 łyżki oleju

Masa Latte
500 ml Bitej śmietany (mocno schłodzonej)
1 puszkę karmelu gotowego lub swojego domowej roboty
cukier puder wg uznania
wiórki z tartej ciemnej czekolady
czekoladę do posypania (zmieloną)
kawa rozpuszczalna (przetarta przez siteczko)
bita śmietana w aerozolu (opcjonalnie)

Opis:

Coffee Latte Cake
(moja wersja)
***

Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz rozpuszczoną kawę z wodą (wsyp kawę do literatki, zalej 4 łyżkami wrzącej wody, dobrze rozpuść, przestudź) i olej. Opcjonalnie możesz przetrzeć kawę przez drobniutkie sitko.

Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę lub blaszkę do ciasta wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
Gdy biszkopt kawowy jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
Wyjmij biszkopt kawowy z tortownicy lub blaszki i zdejmij papier ze spodu ciasta.

Schłodź mocno bitą śmietanę.
Bitą śmietanę ubij wraz z cukrem pudrem. Gdy jest gotowa, dodaj wiórki z czekolady (ilość wg uznania). Polecam zmieszać z bitą śmietaną. Nie posypać tylko na bitą śmietanę, bo ciasto potem lekko się odkleja od siebie i trudno jest je kroić. W oryginalnej wersji nie dodawają wiórków do bitej śmietany a nawierzch czapeczek na cieście.

Upieczony biszkopt podziel na dwie części za pomocą nitki.
Połowę ciasta wyłóż do blaszki w której biszkopt był pieczony. Na ciasto wyłóż przygotowaną masę karmelową. Następnie wyłóż bitą śmietanę z dodatkiem wiórków czekoladowych. Całość wyrównaj a na wierzch wyłóż drugą część ciasta. Ciasto odstaw do lodówki na 15 min.

Gdy ciasto lekko się ściągnie wykończ ciasto wg uznania np. jak ja to zrobiłam na zdjęciu lub tradycyjnie, porób na wierzchu ciasta małe śnieżkowe stożki (czapeczki, jak się robi na kawie w szklance) z gotowej bitej śmietany w aerozolu, a potem oprósz artystycznie przetartą przez drobne siteczko kawą rozpuszczalną i dodaj na środek każdej czapeczki wiórki z czekolady. Polecam gorzką czekoladę, bo ciasto wychodzi dość słodkie.

a oto wzór oryginał dla powrównania

Przygotowanie ciasta: 10 min.
Piecznie: 25 - 35 min.
Dekoracja: około 60 min.
Temp. piekarnika: 160st. (termo) - 180st.(tradycyj.)