Przepisy

Comber sarni z wiśniami

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

1,5 kg comber  sarni bez kości grzbietowej

½ kg wiśni świeżych lub mrożonych

½ kg świeżych brzoskwiń

50ml wiśniówki

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki  smalcu

 

Bejca do marynowania:

Zioła: jałowiec, rozmaryn, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy

          0,25l wina czerw. wytrawnego

          0,1l octu winnego

          0,25l wody

          cebula krążki

         sól, pieprz

Opis:

Składniki  bejcy zagotować (nie gotować) i ostudzić.

Mięso marynować 2-4 doby w zależności od wieku ofiary.

Mięso wyjąć, oczyścić  i natrzeć poniższą przyprawą myśliwska.

Przyprawa myśliwska: utrzeć w moździerzu zioła— jałowiec, rozmaryn, pieprz, ziele ang. liść laurowy.

Mięso opiec  na smalcu. Podlewać wodą i przecedzoną bejcą. Piec około 3 godz. na bardzo małym   ogniu .Wydrylowane wiśnie, cukier i wiśniówkę wymieszać i dodać pod koniec pieczenia do mięsa.

Sos zagęścić mąką ziemniaczaną.

Część wiśni wykorzystać do wypełnienia  brzoskwiń. Świeże brzoskwinie nadają daniu „rześkości”.

 

 

Przepis udostępniony przez:

edicook
Przejdź do pełnej wersji serwisu