Coq Au Vin - kurczak w czerwonym winie z pieczarkami i boczkiem
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 25g masła
- 150g szalotek/cebulek (obrane)
- 5 ząbków czosnku (zmiażdżone)
- 150g plastrów boczku pociętych w paski (polecam użyć krajalnicy, a jeszcze lepiej bekonu)
- gałązka świeżego tymianku lub spora szczypta suszonego
- 350g pieczarek
- 500ml czerwonego wina (koniecznie (!) prawdziwego wina, nie napoju winogronowego - popularne marki odpadają, proponuję poszukać w osiedlowych supermarketach). Tip - nie kupuj wina z polskimi napisami
- 500ml bulionu z kurczaka
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 kurczak pocięty na 8 części (skóra zdjęta) lub 6 udek
- mały pęczek natki pietruszki, poszatkowany
- sól i czarny pieprz
Opis:
- Użyć garnka/patelni o grubym dnie - zezłocić szalotki na maśle (zostawić kostkę masła na potem)
- Dodać tymianek, czosnek i boczek (bekon). Dusić 2-3 minuty.
- Dodać grzyby, wino, bulion, ocet balsamiczny i kurczaka. Podkręcić temperaturę do zagotowania i gotować 25 minut aż kurczak będzie miękki.
- W celu uzyskania gęstszego sosu: wyjąć kurczaka i gotować sos na pełnym ogniu (nie przypalić) przez kilka minut.
- Włożyć kurczaka z powrotem do sosu, dodać pietruszkę z odłożonym wcześniej kawałkiem masła, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Najlepiej serwować z sałatką z vinaigrette /winegret/ i białym chlebem.
Jest to klasyczny francuski przepis, Coq Au Vin czytamy /kok o wę/
Wino pasujące do potrawy: pinot noir
Smacznego!
źródło tłumaczenia: tutaj