Coq au vin - Kurczak w winie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 łyżka masła
200g surowego boczku
3-4 średnie cebule, pokrojone w ósemki
200g pieczarek, obranych i przekrojonych na pół
1 łodyga selera naciowego
500g części kurczaka, mogą być udka, podudzia, skrzydełka, piersi
1 łyżka oliwy z oliwek
szklanka wytrawnego czerwonego wina
1/2 szklanki bulionu drobiowego
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Opis:

W dużym garnku lub naczyniu ceramicznym roztop masło. Na maśle zeszklij cebulę. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i seler przekrojony na pół. Całość smaż do momentu aż cebula zrobi się złocista. Następnie przełóż cebulę, boczek i seler na talerz, pozostaw w garnku tłuszcz. Na tym samym tłuszczu podsmaż obrane i przekrojone na pół pieczarki, do momentu aż staną się miękkie. Możesz je doprawić solą i pieprzem według uznania. Przełóż pieczarki do naczynia w którym znajduje się cebula. Rozgrzej w tym samym garnku oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę włóż części kurczaka. Posyp solą i pieprzem oraz dodaj drobno pokrojony czosnek. Kurczaka smaż z każdej strony aby lekko się przyrumienił. Dodaj do kurczaka wcześniej usmażoną cebulę, seler, boczek i pieczarki. Całość zalej szklanką czerwonego wina i zagotuj. Gotuj przez około 2-3 minuty aby odparował cały alkohol. Następnie dodaj bulion drobiowy, liście laurowe, tymianek. przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 45-50 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania możesz zdjąć pokrywkę, aby zredukować wywar. Sos możesz zagęścić mąką, jednak ja tego nie robiłam. Podawaj z pieczywem do nurzania w sosie i z ulubioną sałatką. Smacznego!