Cornish Pasty

Z podanych składników zagnieśc ciasto. Ja wcześniej siekam nożem tłuszcz z mąką.

W trakcie wyrabiania podlewać zimną wodą, aby składniki łatwiej się połączyły.

Podzielić ciasto na 8 równych części. Włożyć do lodówki. Ja pakuję po 2 kawałki w torebki foliowe aby nie obsychało.

W tym czasie pokroić składniki na farsz.

Mięso w drobną kostkę. Tak samo cebulę. Marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w cienkie kwadraciki.

Następnie rozwałkować schłodzny kawałek ciasta dość grubo, na ok. 3-4 mm. Przyłożyć talerzyk deserowy, wierzchem do dołu (średnica ok. 20cm) i okroić nożem dookoła równy placek.

Brzegi placka zwilżyć wodą.

Następnie połowę placka nałożyć na wałek, a na drugiej połówce nakładac w kolejności: ziemniaki, szczypta soli, marchew, cebula, mięso, sól i pieprz. Na wierzch troszeczkę masła i wszysto posypać mąką (aby powstał sos w trakcie pieczenia).

Delikatnie nakryć nadzienie drugą połową ciasta i mocno skleić brzegi.

Sklejony pieróg posmarować rozmąconym jajkiem i nakłuć w kilku miejscach ostrym czubkiem noża.

Ułożyć Cornish Pasties na blaszce z piekarnika.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 min w 210 st. po czym zmniejszyć temperaturę do 170-160 st. na następne 50 minut. Piec do uzyskania złotego koloru.

Z podanych składników wychodzi 10 dużych Cornish Pasties.W przepisie napisałam aby ciasto podzielić "tylko" na 8 części, ponieważ ze skrawków ciasta pozostałego po okrojeniu od talerzyka, wystarcza na jeszcze 2 pierogi :)

Cornish Pasty jest tradycyjnym przysmakiem Kornwalii :))) Jest to bardzo sycące danie, gdyż dawno temu żony piekły je mężom, którzy pracowali w kopalniach :)) Teraz Cornish Pasty zastępuje, np. kanapkę w porze lunchu :)) Najlepiej smakuje ciepłe.

W oryginalnym przepisie zamiast marchwi wystepuje brukiew (sweed) ale niesety, jak do tej pory nie udało mi się nigdzie w Polsce nabyć tego smacznego warzywa (jeśli jednak ktoś ma taka mozliwośc, to proponuję zastąpic marchew brukwią pokrojoną w cienkie kwadraty, tak jak ziemniaki). Oczywiście można modyfikować składniki farszu, np. zrobić tylko warzywny lub eksperymentować z mięsem. Do Pasties na zdjęciach zamiast wołowiny użyłam karczku i chudego surowego boczku (pół na pół) i wyszło wyśmienite.

Przyrządzenie tego dania nie jest banalne i wymaga trochę wprawy. Trzeba także poświęcic trochę czasu w kuchni, ale proszę mi wierzyć, że to danie jest tego warte :))))

Smacznego !!!!!!!!!!!!!