Cudownie kruche babeczki z czymkolwiek zechcecie.

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

Ciasto (na 16 foremek tartaletkowych):
- 2 szkl. mąki pszennej przesianej,
- 1/3 szkl. cukru pudru,
- 200 g zimnego, posiekanego na kawałeczki masła,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.

Nadzienie:
- a co tam chcecie: masa makowa, masa serowa (sernikowa), budyń domowy lub z torebki, masa z mascarpone, bita śmietana, owoce, dżem, powidła, nutella, krem orzechowy, krem z kasztanów.

Beza (wtedy jest troszkę trudniej):
- 2 białka,
- ok. 80 g drobnego cukru,
- szczypta soli.

* szkl. - 250 ml

Opis:

Cóż więcej napisać? Klasyczne ciasto kruche i cudowne babeczki, łatwiejsze lub trudniejsze, bogato "nadziane", z bezami lub bez bez.:) Jak to mówią starzy Polacy: czym chata bogata, tym goście...
U mnie ostatnio z masą makową i śliwkami węgierkami schowanymi pod czapeczkami z bezy.

1. Składniki na ciasto szybciutko zagnieść. Gdyby się buntowały można symbolicznie kapnąć zimnej wody!

2. Foremki posmarować olejem (najlepiej przy pomocy silikonowego pędzelka, kiedy go nie miałam, używałam odrobiny ręcznika kuchennego) i wykleić ciastem. Tylko szybko! Schować na co najmniej pół godziny do lodówki.

3. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni, babeczki piec ok. 12-15 min. (do zrumienienia. Jeszcze ciepłe wyjąć z foremek - najlepiej odwrócić foremkę do góry dnem nad dłonią i delikatnie ścisnąć brzegi, babeczka sama wyskoczy.

Jeśli mamy ochotę na babeczki z bezą:

4. Białka ubijamy na sztywno z solą. Dodajemy po łyżce cukier, wciąż ubijając. Ja nakładałam beziki szprycą ale można to zrobić łyżką... tak po prostu. Masę makową czy serową dajemy na surowe ciasto, pod bezę.

5. Babeczki z bezą także wkładamy do nagrzanego piekarnika - 130 stopni albo 120 + termoobieg. Pieczemy do wysuszenia bezy (ok. 40-50 minut). Jeśli po tym czasie ciasto wydaje nam się zbyt blade przestawiamy piekarnik na grzanie tylko od dołu i dopiekamy 5-10 minut.

Smacznego!

P.S. Dodaję ten przepis do przepisów świątecznych. Uważam, że babeczki doskonale się sprawdzą na świątecznym stole z odpowiednio dobraną masą. Można je też zrobić w dużej formie do tarty lub blaszce.