Cukinia faszerowana z sosem szpinakowym

cukinie umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć środek w taki sposób aby pozostały ścianki grubości około 1 cm.
ryż ugotować.
cukinię z wydrążenia pokroić drobno i na patelnię do podduszenia, dodać również pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę, pieczarki, całość poddusić dodając do smaku sól, pieprz, może być rosołek w kostce. Dodać szczyptę lubczyku, ćwierć paczki szpinaku mrożonego, jeden serek topiony, rozgnieciony czosnek oraz ugotowany ryż. Całość wymieszać i włożyć do wydrążonych cukiń. (Farsz ma mieć konsystencję dosyć gęstą więc najlepiej poczekać aż woda z pieczarek odparuje). Przygotować blachę, lub naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem aby się nie przypaliły i zapieć około godziny w temperaturze 180 C.

Piersi z kurczaka kroimy w długie i cienkie paski około 1 cm grubości, wymieszać je z zupką cebulową i obsmażyć na oleju, wlać dobydwie śmietany dodać serek i pozostałą cześć szpinaku,wszystko razem dusić przez kilka minut na patelni, doprawić do smaku.

Jak cukinie są już upieczone proponuję przełożyć je na duży talerz, na nią w poprzek ułożyć kilka kawałków kurczaka i polać sosem.

Można również jeśli nakładamy farsz do cukini robić małą rynienke z farszu tak aby po upieczeniu się cukinie włożyć w to miejsce kawałki kurczaka i na to sos. Można też położyć kurczaka obok i sosem polać - dowolność w działaniu!



Mogą być również bakłażany ale je należy piec dłużej, osobiście sama tej wersji nie testowałam z bakłażanem jak spróbuję dam znać.
Tylko jeszcze uwaga do bakłażana - pije dużo tłuszczu więc aby nie był suchy proponuję go przed nadzianiem obficie wysmarować w środku oliwą.