Cukinia w sosie pomidorowym

3 kg cukini

3-4 cebule

2 łyżki soli

Zalewa:

1 szkl. octu

1 szkl. oleju

1 szkl. cukru

Oraz:

1/2 litra koncentratu pomidorowego

1-2 główki czosnku

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżka suszonej bazylii

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

Wydrążoną i obraną cukinię pokroić w kostkę, cebulę również. Zasypać solą, wymieszać i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie odcedzić.

Zagotować zalewę. Do gotującej zalewy wrzucić koncentrat oraz czosnek zmiażdżony lub drobno pokrojony. Dodać przyprawy.

Wszystko wymieszać z zalewą, zagotować, dodać cukinię z cebulą i poddusić ok. 15 minut. Włożyć do słoików, krótko pasteryzować.

Taką cukinię podaję najczęściej z gotowanym ryżem i podsmażonym filetem drobiowym w kawałkach.

Przepis udostępniony przez:

joasiek