Cukrowe pączusie serowe

Jeśli wykorzystaliście miąższ laski wanilii do aromatycznego deseru, nie wyrzucajcie skórki. Trzeba ją pokroić, zasypać cukrem, zamknąć szczelnie na 2 tygodnie i voila, aromatyczny cukier waniliowy domowej roboty gotowy. Potem wystarczy tylko usmażyć ciasteczka, które idealnie do niego pasują.

Ser zmielić lub jeśli ma dość gładką konsystencję zagnieść z pozostałymi składnikami. Z lekko klejącego się ciasta uformować kulę i podsypując mąką, wywałkować placek na grubość około 1 cm. Wykrawać kółka o średnicy około 3 cm. Można też z ciasta wykrawać większe kółka z dziurką i smażyć serowe oponki.

Kółeczka smażyć z obu stron na średnim ogniu. Gdy się zezłocą, osączać na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze z prawdziwą wanilią.

Ciasteczka nie nadają się do dłuższego przechowywania, ponieważ szybko tracą świeżość. Jednak przez pierwsze kilka godzin po usmażeniu są miękkie, aromatyczne i bardzo smaczne. Charakteru nadaje im cukrowa posypka waniliowa, którą bardzo łatwo wykonać samodzielnie.

Świeżo wydrążoną laskę wanilii, której miąższ zużyliśmy do ciasta lub deseru kroimy na krótsze kawałki, przekładamy do słoika i mieszamy z cukrem. Słoik szczelnie zakręcamy i odstawiamy na 2 tygodnie, aby cukier zdążył przejść zapachem wanilii. Po upływie tego czasu możemy już smażyć nasze kuleczki serowe, które obtoczymy w słodkiej pierzynce.

Jeśli mamy maszynę do mielenia ziaren i orzechów, możemy pokusić się o zmielenie reszty waniliowych skórek ze szklanką cukru - w ten sposób otrzymamy pachnący cukier puder waniliowy, wspaniały do koktajli, ciast oraz posypywania pączków i faworków.