Curry przyprawa dla wytrwałych

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 suche papryczki chili. lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka imbiru,
½ łyżeczki pieprzu czarnego,
½ łyżeczki pieprzu białego
25g owoców kolendry,
2 łyżeczki kmin rzymski, może być kminek
½ łyżeczki gorczycy białej
(czarna w większych ilościach jest szkodliwa)
½ łyżeczki cynamon,
1 łyżeczka czosnku mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
1/2 łyżeczki goździków,
1 łyżeczka kardamonu,
1 łyżeczka kozieradki,
1 łyżeczka czarnuszki
½ łyżeczki ziela angielskiego
½ łyżeczki kopru włoskiego

Opis:

Do jednej miseczki wsypujemy przyprawy mielone.
Do drugiej całe czyli 4 papryczki suszone ( nie mielone),kminek kolendrę , gorczycę, wszystkie rodzaje pieprzu, goździki,, kozieradkę, .czarnuszkę i ziele angielskie.
Rozgrzewamy patelnię lub inne naczynie o grubym dnie, wsypujemy całe przyprawy ( nie mielone !!!) i prażymy na średnim ogniu około 3-4 minut. Po wystudzeniu mielimy i dodajemy resztę przypraw .Przechowywać w szczelnym słoiku.
Curry stosuje się najczęściej do potraw mięsnych, zwłaszcza z drobiu, wieprzowiny i baraniny oraz warzyw, ryżu i sosów. Ma barwę czerwoną lub żółtą, w zależności od doboru składników.

Curry indonezyjskie jest ostrzejsze i bardziej aromayczne od indyjskiego. Hinduskie gospodynie same przygotowują tę ziołowo-korzenną mieszankę, biorąc do każdej potrawy inny zestaw składników. Niektóre odmiany curry od lat pozostają w Indiach ścisła tajemnicą rodzinną.
Życzę wytrwałości a efekt murowany .