Curry z krewetkami i mango

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

200 g krewetek (dlatego że lubię kiedy jest ich więcej)
200 g mieszanki z owoców morza
400 ml mleka kokosowego
200 ml przecieru pomidorowego
1 średnie mango
3 średnie ziemniaki

1 cebula
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki czerwonej pasty curry

2 listki limonki

1 kłącze trawy cytrynowej

sól

olej

ryż

natka, szczypior

Opis:

Cebule pokroić w kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki oleju, dodać cebulę i czosnek smażyć mieszając. Następnie dodać pastę curry, mieszać tak aby się nie przypaliła, wlać mleczko kokosowe, przecier pomidorowy, listki limonki, trawę cytrynową. Gotować na małym ogniu 20 minut.

Ziemniaki i mango pokroić w gruba kostkę 3x3. Ziemniaki dodać do garnka i gotować 10 minut. Dodać mango i gotować 5 minut( jeśli jest bardzo miękkie to należy je dodać razem z krewetkami).Dodać krewetki i owoce morza, gotować około minuty. Doprawić do smaku solą.

Na środek głębokiego talerza nałożyć ryż wokół niego wyłożyć curry. Całość posypać pokrojoną natką i szczypiorem.