Cycuchy
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
400g mąki pszennej tortowej
ok. 200g mąki krupczatki
50g drożdży świeżych
200ml mleka
100g cukru + 2 łyżki
170g masła
2 jaja
2 żółtka
szczypta soli
Dodatkowo:
1 białko do posmarowania bułeczek
3/4 szkl nutelli
40g śliwek węgierek
szczypta cynamonu
Opis:
W tych bułeczkach najważniejsza jest drożdżowa baza, reszta to nasza pomysłowość. Cycuchy powstały trochę przez przypadek - dobrze wyrobione ciasto, wypchnęło ku górze nadzienie z nutelli i śliwki, mimo że zostało głęboko upakowane w specjalnie przygotowanej do tego celu dziurce. Jeśli pieczemy bułeczki na podwieczorek dla dzieciuchów, możemy zrezygnować z nadzienia. Świeże bułeczki są doskonałe przekrojone i posmarowane nutellą. Taka domowa słodka puszysta kanapka.
Można też łyżeczkę nutelli schować do środka surowego ciasta - słodka czekoladowa niespodzianka podana do kubka mleko lub kakao na pewno ucieszy małego łasucha.
A dla dorosłych wersja większych drożdżówek z dużą ilością śliwek mocno wciśniętych w ciasto i posypanych cynamonową kruszonką. Trzeba tylko pamiętać o dosypaniu dodatkowych 50g cukru, skoro rezygnujemy ze słodkiej nutelli.
Którą wersję wybralibyście?
Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, wymieszać z letnim mlekiem i 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić, ostudzić. Jajka i żółtka zmiksować z resztą cukru na pienistą masę.
Do rozczynu wlać mieszaninę jajeczną, wsypać przesianą mąkę i szczyptę soli. Przez około 10 minut wyrabiać luźne kleiste ciasto. Najłatwiej użyć do tego celu robota kuchennego o dużej mocy, z końcówką w postaci grubego metalowego haka.
Porcjami wlewać masło i przez kolejne 10-15 minut wyrabiać ciasto. Po dodaniu całego tłuszczu powinno odchodzić od ścianek naczynia. Obsypując mąką, uformować kulę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieść szybko, oprószyć mąką, uformować wałek, podzielić na 24 części. Z każdej utoczyć bułeczkę, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilkucentymetrowe odstępy.
Gdy bułeczki podrosną (po około 10-15 minutach), w każdej zrobić wgłebienie. Wypełnić je nutellą i wcisnąć śliwkę skórką do dołu. Bułeczki przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika ostrożnie posmarować brzegi rozkłóconym białkiem.
Piec 20-25 minut w termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 160 st C.