cynamonowe ciasto drożdżowe bezglutenowe
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
2 szklanki mąki bezglutenowej (u mnie 1 szklanka ekstra uniwersalnego koncentratu ciasta bezglutenowego, druga szklanka wypełniana była tak: 2 łyżki mąki kukurydzianej, 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej, reszta szklanki uzupełniona ekstra uniwersalnym koncentratem)
1/4 szklanki cukru
20 g drożdży z kostki (7g suchych)
szczypta soli
1/3 szklanki mleka
1/4 szklanki ciepłej wody
50 g masła
2 jajka
kilka kropel aromatu waniliowego
Na wierzch (i troszkę do środka):
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
Opis:
Pulchne i mięciutkie, a na dodatek cudownie pachnące cynamonem.
1. Do mleka dodajemy aromat waniliowy oraz pokrojone na mniejsze części masło - podgrzewamy do momentu aż masło rozpuści się (ja szklankę z mlekiem i masłem włożyłam na chwilkę do mikrofalówki).
2. Drożdże zasypujemy łyżką cukru i mieszamy aż się rozpuszczą (jeżeli używamy suchych - po prostu wsypujemy je do mąki).
3. Rozczyn drożdży wlewamy do mąki, dodajemy pozostały cukier, szczyptę soli, wlewamy ciepłe (ale nie gorące) mleko z masłem i mieszamy widelcem (wtedy się dobrze napowietrza).
4. Do miseczki wbijamy dwa jajka - roztrzepujemy je widelce i wlewamy do reszty składników. Ponownie mieszamy widelcem do połączenia składników. Dolewamy ciepłą wodę. Mieszamy i mieszamy i mieszamy... Ciasto powinno stać się jednolite, gładkie i lśniące, klejące o konsystencji ciągnącego się, gęstego budyniu.
5. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 40 min. do podwojenia objętości. W tym czasie mieszamy sobie w szklance cukier z cynamonem.
5. Do wyrośniętego ciasta dodajemy połowę cukru z cynamonem i mieszamy łyżką (ja popełniłam duży błąd i dałam się nabrać - ciasto wygląda jakby było już nieklejące- chciałam ładnie rozłożyć ciasto i posmarować je cukrem z cynamonem i poskładać dlatego przełożyłam ciasto na matę silikonową. Z trudem pozbierałam ciasto z powrotem do miski brudząc przy tym siebie i najbliższe otoczenie :).
6. Keksówkę smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30-40 min.
7. Wierzch wyrośniętego ciasta posypujemy pozostałym cukrem z cynamonem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170oC i pieczemy przez 30 min. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika, po 15 min wyjmujemy je z formy aby dobrze ostygło i nie nawilgło.
Moje ciasto ma dość nierówną powierzchnię, ponieważ chciałam je ponacinać w "kromki" i posypać cukrem z cynamonem, tak aby wszedł w zagłębienia, jednak ciasto jest na tyle klejące, że zbyt szybko wypełniało powstałe nacięcia abym mogła zrealizować swoje zamierzenie :)
Smacznego ! :)