cypryjska afelia

Zmieszać wino z kolendrą, solą, pieprzem, cynamonem, włożyć do tej marynaty plastry wieprzowiny na 4 godz., a najlepiej na noc. Wyjąć mięso, osączyć, zachować marynatę. Podgrzać olej na patelni z grubym dnem i obsmażyć na rumiano kawałki mięsa, aż staną się chrupiące, zlać nadmiar oleju. Na mięso wlać marynatę, dodając zimnej wody, by przykryła mięso. Dusić pod przykryciem na małym ogniu lub w piekarniku około 30 minut do momentu, aż mięso stanie się miękkie, a część sosu wyparuje, podgotować jeszcze bez przykrycia ok. 10 min.