Cytrynowe ciasto z polenty

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ciasto:
200 g miękkiego masła + trochę do natłuszczenia formy
200 g miałkiego cukru
200 g mielonych migdałów
100 g drobnej polenty kukurydzianej (drobnej kaszki kukurydzianej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
Skórka otarta z 2 cytryn (sok zachować)

Na syrop:
Sok z 2 cytryn
125 g cukru pudru

Opis:

Wykonanie:

Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem i delikatnie natłuść ścianki.
Rozgrzej piekarnik do 180.

Masło utrzyj z cukrem mikserem na puszystą masę.
Wymieszaj migdały z polentą oraz proszkiem do pieczenia i dodaj trochę sypkich
składników do maślanej mieszaniny. Następnie wbij jedno jajko, wymieszaj i
dodawaj na przemian porcje sypkich składników i pozostałe jajka, stale ucierając.

Na koniec dodaj skórkę z cytryn, przełóż masę do przygotowanej formy i piecz
mniej więcej 40 minut. Patyczek wbity w środek powinien być czysty, a brzegi
powinny się kurczyć i odchodzić od ścianek foremki.

Zrób syrop, gotując sok z cytryny i cukier puder w rondelku, dopóki cukier się
nie rozpuści. Ponakłuwaj ciasto drewnianym patyczkiem, polej ciepłym syropem i
odstaw do ostygnięcia, zanim wyjmiesz je z formy. Ciasto można polać dodatkowo polewą z gorzkiej czekolady :) Mmmmmm pyyyyycha :p