Przepisy

Cytrynowiec

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka średnie

3/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soku z cytryny

1/3-1/2 szkl cukru

4 łyżki wody

4 łyżki oleju

mała szczypta soli

Krem cytrynowy:

2 budynie bez cukru, waniliowe lub śmietankowe (każdy na 0,5l płynu)

2 łyżki cukru

0,5l wody

1 galaretka cytrynowa (na 1/2l wody)

sok z 1 cytryny

200g margaryny lub masła w temperaturze pokojowej

Śmietana:

300ml śmietanki 30% (schłodzonej)

2 łyżki cukru

usztywniacz do śmietany (opcjonalnie)

Poncz:

3/4 szkl wody (przegotowanej lub mineralnej)

3 łyżeczki cukru pudru

3-4 łyżki soku cytryny

*1 szkl = ok. 220ml

Opis:

Cytrynowiec to słodka propozycja o niezwykłej lekkości. Latem orzeźwia, zimą chwali się piękną śnieżną szatą i onieśmiela cytrusowym smakiem cytrusów. Może pełnić rolę lekkiego warstwowca do niedzielnej kawy lub spełniać się w roli urodzinowego tortu. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a następnie zdjąć z niego skórkę, aby krem dobrze przylegał do ciasta.

Białka jajek ubić na sztywno, dosypując stopniowo cukier. Żółtka roztrzepać z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Połączyć obie masy, wlewając na koniec wodę oraz olej. Wymieszać z przesianą mąką. Przelać na blachę o wymiarach 25x35cm. Piec ok. 25 minut w temp. 180 st. C w ustawieniu góra+dół (lub krócej w termoobiegu w temp. 170 st. C).

Upieczony biszkopt ostudzić, zdjąć skórkę. Nasączyć ponczem przygotowanym z wody wymieszanej z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.

Krem cytrynowy:

Używając 0,5l wody ugotować gęsty budyń. Gorący zmiksować z cukrem i galaretką cytrynową w proszku. Połączyć z sokiem z cytryny. Ostudzić.

Margarynę lub masło zmiksować do białości, wciąż ucierając dodawać po łyżce ostudzony budyń.

Krem wyłożyć na naponczowany biszkopt.

Wierzch ciasta przykryć śmietanką ubitą z cukrem pudrem. Widelcem porobić ozdobne wzorki.

Ciasto wstawić na kilka godzin lub całą noc do lodówki.