Cytrynowiec kokosowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
szklanka cukru
po 1/2 szklanki mąki zwykłej i ziemniaczanej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowo cytrynowa:
30 dag wiórek kokosowych
1/2 litra kefiru
2 galaretki cytrynowe ( ew. mogą być inne o wyraźnym smaku)
1/2 litra śmietany kremówki 36%

Opis:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodać cukier, żółtka i mąki wymieszane z proszkem - wszystko delikatnie wymieszać i wylać na blaszkę o wymiarach 25 na 35 cm. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut.
Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby ten biszkopt opadł i się nie udał.

Wiórki zalać kefirem, wymieszać i wstawić do lodówki na min. 30 minut. W dwóch szklankach gorącej wody rozpuścić galaretki - odstawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić z 6-8 łyżkami cukru ( przy 8 masa wychodzi bardzo słodka). Gdy galaretka zaczyna tężeć łączymy ją z wiórkami i ubitą śmitaną. Delikatnie mieszamy i wylewamy na ostudzony biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki. Najlepiej smakuje zimne z lodówki na drugi dzień