Cytrynowy mus

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 6 żółtek
* 3 białka
* 4 łyżeczki żelatyny
* 3 cytryny
* 150g cukru pudru
* szklanka białego deserowego wina
* szklanka śmietany kremówki
* cukier waniliowy
* szczypta soli

Opis:

Cytryny sparzyć.Wytrzeć. Z dwóch owoców zetrzeć skórkę. Z trzeciej wykroić 4 plasterki i odłożyć. Ze wszystkich wycisnąć sok.
Żółtka utrzeć z połową cukru kryształu i cukrem waniliowym. Wlać wino i połowę śmietany. Wsypać połowę skórki cytrynowej.Ubijać na parze, aż masa zacznie gęstnieć.
Sok podgrzać. Wymieszać z żelatyną. Dodać do kremu. Krem wystudzić.. Białka ubić ze szczyptą soli i resztą cukru kryształu. połączyć z kremem. Krem przełożyć do pucharków. Wstawić na godzinę do lodówki.

Resztę kremówki ubić z cukrem pudrem. Deser udekorować bitą śmietaną i plasterkami cytryny oraz pozostałą skórką cytrynową.