Czarne Żeberka Chińczyka z sosem śliwkowym

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 kg mięsistych żeberek wieprzowych
pół łyżeczki przyprawy „5 spices”
7 łyżek sosu sojowego
3 łyżki octu winnego lub ryżowego
2 łyżki miodu
łyżka wódki
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu chili lub troszkę tabasco
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 cm plasterek imbiru
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku
¼ łyżeczki zmielonego imbiru
200 g domowych powideł śliwkowych, mało słodkich

Opis:

1. Umyj i osusz żeberka, pokrój w kawałki z jedną kostką. Wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, ocet, miód, wódkę, sos chili, "5 spices" * i mąkę ziemniaczaną. Posiekaj imbir i czosnek i dodaj do mieszaniny. Powstałą marynatą zalej żeberka, odstaw do lodówki pod przykryciem najlepiej na całą noc.

2. Wyjmij żeberka z marynaty, za pomocą łyżki zdejmij marynatę z powierzchni mięsa. Marynatę zachowaj. Obsmaż żeberka na oleju na ostrym ogniu-uwaga, pryska! Rozgrzej piekarnik. Przełóż żeberka do naczynia żaroodpornego lub brytfanki z przykrywką, polej resztą marynaty i piecz pod przykryciem do miękkości.

3. Zmieszaj powidła śliwkowe z 3 łyżkami sosu sojowego, cynamonem, papryką i imbirem. Żeberka podaj z białym ryżem i sosem śliwkowym.

*"5 spices" czyli "pięć przypraw" to aromatyczna mieszanka przypraw kuchni chińskiej, u nas podobną zrobił Kamis, ale polecam poszukanie oryginalnej.