Czekoladowe ciasto Rzymianki - niby Sacher

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto

10 jajek
25 dag czekolady gorzkiej
25 dag masła
25 dag cukru drobnego
25 dag mąki pszennej
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki

2 słoiki / 400 ml / konfitury morelowej
2 czekolady deserowe
4 łyżki śmietanki 30 %
5 -10 dag masła

2 foremki keksówki o wym. 32 x 9
papier do pieczenia

Opis:

Żółtka oddzielamy od białek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Cukier ucieramy z masłem do białości, dodajemy na przemian przestudzoną czekoladę i żółtka. Ubijamy pianę z białek. Do utartej masy dodajemy 1/3 ubitych białek i mąkę, dodajemy resztę piany i delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremek wyłożonych papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika / temp. 180 - 200 ° C / na około godzinę - próba patyczkiem .

Po ostudzeniu przekrawamy placki na dwie części /jak biszkopt do tortu/ i smarujemy 1/ 3 porcji rozgrzanej konfitury. Składamy placki i pozostałą konfiturą smarujemy całe ciasto. Pozostawiamy na około 3 godziny / do zastygnięcia konfitury/. Rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką i dodajemy masło, ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewę wykładamy na placki i rozprowadzamy równomiernie po całym cieście / po bokach również/.
Z tej porcji " wychodzi " 2, 20 kg ciasta.

Jest to moja wersja słynnego w Austrii ciasta " Sacher tort "

Życzę smacznego !