Czekoladowe ciasto z kremem mascarpone

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

CIASTO:
400 g mąki
250 g cukru
100 g cukru - najlepiej trzcinowego
50 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli

3 jajka
150 ml kwaśnej śmietany (np. 18%)

2 łyżeczki cukru waniliowego
175 g rozpuszczonego i wystudzonego masła
125 ml oleju
300 ml lodowatej wody
aromat rumowy, arakowy lub waniliowy (kilka kropel)

KREM MASCARPONE:
250 g serka mascarpone
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
400 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
śmietan-fix - odpowiednio do ilości śmietany (możemy zrobić więcej śmietany)
100 gram kokosu lub mielonych/pokruszonych migdałów można też dodać skórki pomarańczowej

starta gorzka czekolada lub gorzkie kakao do posypania

POLEWA:
1 gorzka czekolada
50 g masła
2 łyżki mleka

wiśnie bądź pomarańcze do ozdoby

Opis:

Ciasto można podawać samo - jako babkę lub z kremem.
Samo ciasto jest puszyste, wilgotne i pyszne - wygląda tak:

CIASTO:
W pierwszym naczyniu wymieszać produkty suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sól, proszek i sodę.

W drugim naczyniu zmiksować jajka, śmietanę i aromat.

W trzecim naczyniu (dużej misce) zmiksować masło z olejem i na koniec z lodowatą wodą. Dodać suche składniki i wymieszać wprowadzając jak najwięcej powietrza.

Dodać jajka i krótko mieszać aż wszystkie składniki połączą się.

Masę rozlać na blaszkę wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia lub posypaną bułką tartą.

Piec ok 45 minut w temp. 180°C.

KREM MASCARPONE:
Ser mascarpone ucieraj z połową cukru pudru i żółtkami na najmniejszych obrotach (nie mikserem, bo serek może się zważyć). Ubij śmietanę z fixem i kolejną połową cukru. Bitą śmietanę dodaj na końcu i mieszaj delikatnie.

Wyłóż masę na ciasto i posyp gorzkim kakao lub wiórkami czekolady.

Można upiec 2 placki w formach ok 20 cm, przełożyć masą mascarpone i polać polewą. Ciasto można też przyozdobić lub przełożyć wiśniami lub plastrami pomarańczy

UWAGA! Ciasto jest dość wilgotne, gdy do tortownicy 20 cm damy całą zawartość ciasta może się nie upiec. Ciasto też trudno się przekraja. Więc należy zastosować się do przepisu.

POLEWA:
Roztop czekoladę w rądlu z masłem i mlekiem (uważaj, żeby nie przypalić). Schłodzone wylej na ciasto i rozsmaruj.