Przepisy

Czekoladowe 'Thumbprints Cookies' obtoczone w orzechach i z białym kremem (ok 35-40 szt)

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasteczka:

170 g mąki
4 łyżki kakao
120 g miękkiego masła
150 g cukru
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
ok 2/3 szklanki orzechów laskowych bez skórki, drobno posiekanych

Krem:

100 g białej czekolady
150 g serka mascarpone
150 ml śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru pudru

Opis:

Ciasteczka

Mąkę mieszam z kakao, przesiewam przez sitko aby pozbyć się grudek.

W misce umieszczam masło i cukier, ucieram razem na gładka i puszystą masę. Dodaję żółtko i ekstrakt waniliowy, dalej ucieram. Następnie dodaję mąkę wymieszaną z kakao, ucieram wszystko do uzyskania jednolitej bardzo gęstej masy. Gotowe ciasto formuję w kulę, owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na min 1 h.

Po tym czasie wyjmuję ciasto z lodówki, formuję z niego, przy pomocy dłoni, kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego. Każdą kuleczkę z ciasta obtaczam w posiekanych orzechach i chwilę roluję między dłońmi, aby kawałeczki orzeszków wbiły się w ciasto. Obtoczone kuleczki z ciasta układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kuleczce robię delikatne wgłębienie, naciskając ją kciukiem.

Ciasteczka piekę w 170 st przez ok 12-15 min. Upieczone ciasteczka studzę na kratce kuchennej.

Krem

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, odstawiam na chwilę do przestygnięcia. Kiedy czekolada jest już lekko ostudzona dodaję do niej po jednej łyżce serka mascarpone, dokładnie miksuję.

W oddzielnej misce ubijam kremówkę wraz z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę dodaję do masy czekoladowej, dokładnie mieszam, do całkowitego połączenia się składników.

Gotowy krem przekładam do rękawa cukierniczego, następnie wypełniam nim wgłębienia w ciasteczkach.

Gotowe ciasteczka podaję schłodzone.

Smacznego