Czenaki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Kapusta biała mała główka lub pół dużej
marchew 3 szt
seler pół dużego
cebula (lub por) jedna duża
pietruszka jedna sztuka
ziemniaki duże 3 szt
mięso mielone przyrządzone jak na kotlety ok 600g
olej
sól i vegeta
pieprz
kwaśna śmietana
ogórki kiszone lub małosolne

Opis:

Czenaki, czynaki lub czanachi (w różnych regionach zwane różnie) Pochodzi z kuchni litewskiej. Zapiekamy je w małych glinianych naczyniach z przykrywką. Ja z braku takowych zapiekam w niedużych miseczkach żaroodpornych, przykryte folią aluminiową.
Kiedyś zapiekano to w jednym dużym naczyniu kamionkowym

Kapustę szatkujemy, ziemniaki obieramy i kroimy na 0.5 cm kostkę, cebulę kroimy w piórka a marchew selera i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach. Kapusta i ziemniaki mają stanowić przewagę dania. Wszystko mieszamy w jednej misce, doprawiamy wegetą, pieprzem i dodajemy troszkę oleju.

Wykładamy jedna trzecia warzyw do naczyń. Na wierzch kładziemy mięso mielone już przyprawione, następnie warzywa, mięso i znów warstwę warzyw, ostatnią.

Zapiekamy pod przykryciem, około 1,5 godziny, w temperaturze 180 stopni.

Podajemy polane kwaśną śmietaną i posypane pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi (małosolnymi).

Taką wersję zwykle jada się na suwalszczyźnie. Wersja wileńska zawiera sporo sezonowych grzybów pokrojonych w sporą kostkę. Do wersji z grzybami leśnymi, grzyby najpierw blanszuję.

Zresztą, ta potrawa pozwala na bardzo wiele "wariacji na temat"