Czosnkowy sos francuski aioli

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 żółtka, 10 dużych ząbków czosnku, 3 szklanki dobrej oliwy, sok z połowy cytryny, sól, tarta bułeczka (w oryginalnym przepisie z Prowansji radzą używać suchej bułki namoczonej w mleku, ale z tartą bułką też świetnie smakuje).

Opis:

Czosnek zmiażdżyć zmieszać z oliwą, dodać sok cytrynowy sczyptę soli, żółtka, 4 łyżeczki tartej bułki, zmiksować. Doprawić solą i, ewentualnie, odrobiną cukru. Sos powinien być dość zawiesisty, jeśli za rzadki - dodać jeszcze trochę bułeczki tartej i ponownie zmiksować. Można podawać do każdego dania a szczególnie do ryb, owoców morza i ślimaków. Przepis wg Ludwika Stommy ("Dzieje smaku")