Czysta zupa rybna

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

0,7 kg filetów z ryby słodkowodnej (karp, miętus, pstrąg), 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 por, 1 cebula, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka rodzynek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, cukier.
Kluseczki: 2 jajka, mąka, sól.

Opis:

Kluseczki: Z jajek, szczypty soli i mąki zagnieść twarde ciasto (mąki tyle, ile da się wgnieść). Ciasto posiekać nożem lub poskubać ręcznie na małe kluseczki, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Włoszczyznę oczyścić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać rodzynki, 6 ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, cebulę opaloną nad płomieniem gazowym na brązowo, pół płaskiej łyżeczki mielonego pieprzu. Powoli ogrzać do wrzenia, gotować do miękkości warzyw (szczególnie pietruszki). Wywar odcedzić, włożyć rybę pokrojoną w małe kawałki, gotować 15 min. 1 marchewkę pokroić w zapałkę, włożyć do wywaru. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na talerze nałożyć po 2 czubate łyżki kluseczek, zalać gorącą zupą z kawałkami ryby. Można posypać natką pietruszki. Smacznego.