PrzepisyDobre pierniczki
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
1 kg mąki
20 dkg masła
1/2 szklanki oleju
1 łyżka smalcu
3 całe jaja i 3 żółtka
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1/2 szklanki śmietany lub mleka
2 łyżeczki amoniaku płaskie
2 łyżeczki sody oczyszczonej płaskie
2 przyprawy do piernika
Polewa czekoladowa
1 szklanka cukru
20 dag masła
8 lyżek mleka (1/3 szklanki)
2 lyzki kakao
2 łyzki rumu
1 gorzka czekolada
cukier,mleko,kakao, masło zagotować wylączyć gaz,dodać czekoladę i rum dokladnie rozmieszać (w czasie dekorowania można podgrzewać polewę uważając by nie przypalić)
Lukier z białek
2 białka
1,5 szklanki cukru pudru
kilka kropli oleju
2 lyzki soku z cytryny
bialka ubijać z cukrem pudrem pod koniec dodać sok i olej
podzielić na polowę
do jednej części dać łyżeczkę koncentratu burakowego(takiego na barszcz w płynie) lukier będzie różowy
albo dodać barwniki.
Dekorować pierniczki lentilkami,migdałami, orzechami, ozdobnymi cukierkami,żelkami,kokosem, czekoladą itp.
20 dkg masła
1/2 szklanki oleju
1 łyżka smalcu
3 całe jaja i 3 żółtka
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1/2 szklanki śmietany lub mleka
2 łyżeczki amoniaku płaskie
2 łyżeczki sody oczyszczonej płaskie
2 przyprawy do piernika
Polewa czekoladowa
1 szklanka cukru
20 dag masła
8 lyżek mleka (1/3 szklanki)
2 lyzki kakao
2 łyzki rumu
1 gorzka czekolada
cukier,mleko,kakao, masło zagotować wylączyć gaz,dodać czekoladę i rum dokladnie rozmieszać (w czasie dekorowania można podgrzewać polewę uważając by nie przypalić)
Lukier z białek
2 białka
1,5 szklanki cukru pudru
kilka kropli oleju
2 lyzki soku z cytryny
bialka ubijać z cukrem pudrem pod koniec dodać sok i olej
podzielić na polowę
do jednej części dać łyżeczkę koncentratu burakowego(takiego na barszcz w płynie) lukier będzie różowy
albo dodać barwniki.
Dekorować pierniczki lentilkami,migdałami, orzechami, ozdobnymi cukierkami,żelkami,kokosem, czekoladą itp.
Opis:
Maslo i smalec roztopić - przestudzić.
1/2 szklanki cukru zrumienić na karmel, wlac 1/2 szklanki wody zagotować aby się dobrze rozpuścił, wyłączyć dodać do tego miód i przyprawy do piernika, wymieszać.
Ubic 3 całe jajka i 3 żółtka z drugą połową szklanki cukru, dodać roztopiony tłuszcz i olej, a także miód z karmelem i przyprawami.
W mleku (albo smietanie) rozmieszac amoniak i sodę, dodac do powyższej masy.
Ja wszystko to mieszam mikserem i od tego momentu dosypuję mąkę, którą wcześniej odważoną przesiewam na stolnicę i gdy masa jest już dosyć gęsta wykładam ją na resztę mąki na stolnicy i szybciutko zarabiam ciasto, może sie okazać, że będzie jeszcze potrzebne troche mąki aby ciasto nie bylo zbyt rzadkie,gdyż konieczne jest dać ciasto do schłodzenia i wtedy stężeje.Nie może też być zbyt twarde.Najlepiej zrobić ciasto dzień wcześniej.
Następnie walkujemy ciasto ani grubo ani zbyt cienko,wykrawamy foremkami lub ksztaltujemy dowolne i pieczemy w piekarniku elektrycznym w temp.160 oC przez 15-20 min.
Po upieczeniu sa niestety twarde, jak to pierniczki, miękną po 2-3 tygodniach.
Lukrować,polewać,dekorować na kilka dni przed spożyciem.
P.S. Za tydzień dodam przepisy na lukier,polewę i zdjęcia gotowych pierniczków,
"polukierowanych"jak mówily moje dzieci gdy byly male.
1/2 szklanki cukru zrumienić na karmel, wlac 1/2 szklanki wody zagotować aby się dobrze rozpuścił, wyłączyć dodać do tego miód i przyprawy do piernika, wymieszać.
Ubic 3 całe jajka i 3 żółtka z drugą połową szklanki cukru, dodać roztopiony tłuszcz i olej, a także miód z karmelem i przyprawami.
W mleku (albo smietanie) rozmieszac amoniak i sodę, dodac do powyższej masy.
Ja wszystko to mieszam mikserem i od tego momentu dosypuję mąkę, którą wcześniej odważoną przesiewam na stolnicę i gdy masa jest już dosyć gęsta wykładam ją na resztę mąki na stolnicy i szybciutko zarabiam ciasto, może sie okazać, że będzie jeszcze potrzebne troche mąki aby ciasto nie bylo zbyt rzadkie,gdyż konieczne jest dać ciasto do schłodzenia i wtedy stężeje.Nie może też być zbyt twarde.Najlepiej zrobić ciasto dzień wcześniej.
Po upieczeniu sa niestety twarde, jak to pierniczki, miękną po 2-3 tygodniach.
Lukrować,polewać,dekorować na kilka dni przed spożyciem.
P.S. Za tydzień dodam przepisy na lukier,polewę i zdjęcia gotowych pierniczków,
"polukierowanych"jak mówily moje dzieci gdy byly male.
Przepis udostępniony przez:
irena sikora
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi