Domowa kiszonka warzywna

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 kg białej kapusty (ważonej już po odcięciu zewnętrznych liści i tzw. głąba)

1 kg marchewki

2 większe pietruszki

1 seler

2 pory średnie (biała część)

5 dkg soli ( najlepiej szarej, kamiennej)

Opis:

1. Kapustę poszatkować.

2. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Por pokroić drobno w półplasterki.

4. Wszystkie warzywa wymieszać z solą w dużej misce i ubijać, jak kapustę kiszoną, drewnianą pałką w kamiennym garnku. Odpowiednio docisnąć dekielkiem. Odstawić w ciepłe miejsce do zakiśnięcia a potem wystawić , np. do chłodnej piwniczki.

Jak ktoś nie ma możliwości przetrzymywania w piwnicy, może po zakiśnięciu przełożyć warzywa do słoików i zapasteryzować.

Można także od razu ubijać w słoikach, ale trzeba pamietać, by zostawic nieco wolnego miejsca na sok, który bedzie się tworzył podczas kiszenia i dopiero po zakiśnięciu pasteryzowac.

Polecam taką kiszonkę. Jest rewelacyjna w smaku. Wystarczy tylko według upodobań przyprawić, np. pieprzem, cukrem, oliwą itp.

Pyszna i samo zdrowie.