Przepisy

Domowe koreczki śledziowe

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg świeżych śledzi najlepiej małych

Marynata:

500 ml wody,

250 ml octu 10%

2 płaskie łyżki soli,

1 łyżka cukru,

kilka ziaren ziela angielskiego, liści laurowych i kolorowego pieprzu.

ponadto:

gęsty koncentrat pomidorowy,

2 cebule,

olej, chilli w proszku.

Opis:

Składniki marynaty zagotować i ostudzić.

Śledzie pozbawić głów, wyczyścić i dobrze umyć. Zalać zimną marynatą i odstawić na 24 godziny. Jeżeli śledzie są duże to pozostawić na 48 godzin. Następnie ryby wyjąć z marynaty i usunąć z nich kręgosłupy i płetwy (powinny łatwo się oddzielać), podzielić na dwa płaty (można także usunąć skórę). Każdy płat posypać delikatnie chilli, posmarować koncentratem pomidorowym i zwinąć zaczynając od części ogonowej.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Część wsypać na dno naczynia, w którym będą układane ryby. Na warstwę cebuli układać ciasno koreczki, następnie przykryć warstwą cebuli. Jeżeli zostaną ryby to układać kolejne warstwy do wyczerpania składników. Całość zalać olejem i odstawić do lodówki na min. 24 godziny, ale im dłużej postoją tym są lepsze.

Smacznego!