Przepisy

Domowy kebab, domowe chlebki do kebabu - pita.

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto na chlebki (6 niedużych sztuk):

- 500 g mąki pszennej,

- 20 g świeżych i świeżych*, dobrych drożdży,

- pół łyżeczki cukru,

- 1 i 1/8 szklanki ciepłej wody,

- 2 i 1/2 łyżki smalcu, ewentualnie oleju,

- 1 łyżeczka soli;

Sałatka:

- 2 pomidory,

- 2 świeże ogórki gruntowe,

- 1/2 średniej czerwonej cebuli,

- sałata lodowa,

- sól i pieprz świeżo zmielone;

Mięso:

- 1/2 kg piersi z kurczaka lub polędwiczki wieprzowej,

- fix kebab Knorr;

Sos:

- 2 łyżki jogurtu greckiego,

- 2 łyżki dobrego majonezu,

- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,

- 1 duży ząbek czosnku,

- łyżka posiekanego szczypiorku,

- sól i pieprz świeżo zmielone;

* kupując świeże drożdże w kostce warto sprawdzić termin przydatności, im dłuższy tym lepiej, kiedy kupuję drożdże, z resztą nie tylko drożdże ale wszytko co z chłodni lub zamrażarki, sięgam na sam spód w samym tyle półki chłodni lub zamrażarki, mam pewność, że produkt jest świeższy oraz nie jest tak bardzo narażony na ogrzanie;

Opis:

Ciasto:

- drożdże rozpuścić w połowie szklanki cieplej wody z cukrem i około 1/2 łyżeczki mąki, odstawić na 15 min w ciepłe miejsce, zaczyn powinien intensywnie wyrosnąć, podwoić swoją objętość,

- mąkę przesiać do miski, dodać sól, dobrze wymieszać,

- do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, roztopiony ale nie gorący smalec i pozostałą wodę,

- wyrobić ręką ciasto tak aby stało się lśniące, jednolite i w całości odchodziło od dłoni i naczynia, powinno mieć konsystencję taką jak ciasto do pierogów, ciasto wyjąć z miski, miskę cieniutko wysmarować olejem, przełożyć do niej ciasto i również posmarować olejem po wierzchu, olej ma za zadanie nie dopuścić do obeschnięcia ciasta, przykryć lnianym ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny,

- po wyrośnięciu ciasta, powinno podwoić objętość, zagniatamy ponownie tym razem na podsypanej mąką stolnicy, dzielimy na 6 równych części, formujemy w dłoniach kulki, a następnie płaskie, okrągłe placki grubości około 1 cm, ważne żeby rozciągąć i przygniatać ciasto od środka na boki nie zrywając jego struktury, uformowane placki przełożyć na papier do pieczenia wielkości dużej blachy z wyposażenia piekarnika, ciasto układać w odstępach około 2-3 cm, pozostawić do wyrośnięcia na 30 min,

- piekarnik rozgrzać do temp. 250 stopni, po 25 min rośnięcia placków, dużą pustą blachę włożyć na 5 min do piekarnika, teraz lekko zwilżyć wodą placki, wyjąć gorącą blachę, przełożyć placki na papierze na gorącą blachę, włożyć do piekarnika, piec około 8 min, tak aby lekko się zrumieniły,

- gotowe, tak przygotowane chlebki doskonale smakują gorące posmarowane masłem lub maczane w sosie czosnkowym;

Mięso:

- umyte i dokładnie osuszone kroimy w cieniutkie, nieduże paski, dokładnie mieszamy z marynatą przygotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu fix'u, marynujemy 2 godziny w temp. pokojowej, zamarynowane mięso wkładamy na mocno rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażymy około 10 min mieszając, ważne żeby dokładnie rozdzielić paski mięsa na patelni podczas smażenia;

Sałatka:

- pomidory i ogórki pokroić w średnią kostkę, cebule na cienkie półplasterki, sałatę poszarpać na nieduże kawałki, wymieszać w misce, doprawić solą i pieprzem;

Sos:

- składniki sosu dokładnie wymieszać wraz z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, doprawić solą i pieprzem, dodać szczypiorek i wymieszać,

- można też użyć gotowego dołączonego do fix'u i przygotować wg przepisu na opakowaniu, jednak własny jest lepszy;

Podać jak kebab w bułce lub na talerzu.

Pozdrawiam i smacznego, Tomek.