domowy majonez

Składniki podobno powinny być w temperaturze pokojowej (chociaż ja wyjełam prosto z lodówki i wszystko było ok).

Jajko wybijam do dużego pojemnika (żeby nie pryskało po ścianach podczas miksowania), nakładam na mikser końcówkę blendującą (pewnie można też używać zwykłych końcówek do ubijania - nie próbowałam), chwilę miksuję i bardzo powoli cienkim strumieniem podczas miksowania wlewam olej (trzeba cały czas uważać żeby się nie zważył), majonez powinien po jakimś czasie zacząć gęstnieć i nabierać białawego koloru. Pod koniec dodajemy sól, pieprz i łyżeczkę octu (ja dodałam sok z cytryny).

Przypuszczam, że z octem majonez zachowuje dłużej świeżość.

Można też zamiast octu dodać łyżeczkę musztardy. Warto przed ich dodaniem spróbować majonez, może będzie nam smakował bez dodatków nadających mu ostrość, niektórzy lubią kremowy, delikatny smak nie złamany kwaskowatością :)

PS.Zważony majonez też można uratować. Należy wziąć nowe jajko, ucierać jak poprzednio i powoli dodawać zważoną masę.