Dorada z patelni w sosie cytrynowo-imbirowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

do dania niezbędna będzie patelnia grillowa
na 1 osobę:

1 dorada (z głową i ośćmi)
olej do smażenia
sól
pieprz

2 łyżki soku z cytryny
1 cebulkę szalotkę
kawałek korzenia imbiru (wielkość ok. połowy kciuka)
skórka cytrynowa z połowy cytryny (zeskrobana żółta część, nie biała)
200ml śmietanki 18% (do zup i sosów)
sól
pieprz
cukier
olej

Opis:

Wzięłam udział w małym konkursie na gotowanie ze zleconych składników. Zażyczono sobie rybę (nie filet) w sosie cytrynowym. Do tego sałatę i coś do picia... Oto przepis na moją rybę.

Doradę wyszorować pod wodą, posolić i popieprzyć z obu stron i w środku. Patelnię grillową posmarować olejem (nie zalewać jej tłuszczem, tylko posmarować) i rozgrzać do wysokiej temperatury. Doradę położyć na patelni i nie ruszając smażyć do solidnego zrumienienia. Obrócić ją na drugą stronę, po chwili zmniejszyć gaz i smażyć aż będzie rumiana, a w środku dosmażona (widać to w rozcięciu na brzuchu). Podczas smażenia doradę można dociskać szpatułką do patelni.

Korzeń imbiru obrać i zetrzeć na tarce. Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju. Podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać imbir. Pomieszać. Wlać sok z cytryny, dodać żółte skórki. Zalać śmietanką, zmniejszyć ogień, posolić, popieprzyć i (uwaga) posłodzić - żeby przełamać zbyt kwaśny smak - natomiast nie przesłodzić. Ja to robiłam szczyptami. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia sosu. Doradę ułożyć na talerzu i oblać dookoła sosem.

Uwagi:
Dekorować zielonym szczypiorem.
Rybę można ugrillować zamiast smażyć.