Dorsz po prowansalsku
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
80 dag filetów z dorsza,
sok z połowy cytryny,
4 łyżki mąki,
4 łyżki oliwy z oliwek,
4 szalotki
2 pomidory,
1 ząbek czosnku,
1 listek laurowy,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
100 ml białego wina
20 g masa,
sól i pieprz.
Opis:
Filety umyć, osuszyć i podzielić na 4 porcje. Skropić sokiem z cytryny i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Obtoczyć w mące. Drobno posiekaną szalotkę zeszklić na oliwie z oliwek. Na cebulkę wyłożyć rybę, smażyć ok 4 min. przewrócić i posolić. Pomidory sparzyć obrać ze skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Nałożyć wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na porcje ryby. Dodać listek laurowy i posypać połową natki pietruszki. Dolać białe wino i pod przykryciem dusić na małym ogniu ok 12 min. Rybę ostrożnie na ogrzany półmisek. Do pozostałego po duszeniu ryby sosu dodać masło. Posolić i popieprzyć do smaku. Dokładnie wymieszać. Sosem polać rybę. Posypać resztą natki pietruszki.
Podawać z ziemniakami z wody.