Przepisy

Dorsz w śmietanowym sosie warzywnym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 2 osób:

2 płaty ze średniego dorsza pozbawione skóry i ości

sól

2 łyżki śmietany 12-18% łagodnie ukwaszonej

1 łyżeczka chrzanu o łagodnym smaku i kremowej konsystencji lub 1 płaska łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

1 cebula lub jasna część pora

2 marchewki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 płaskie łyżeczki masła

1 łyżka oliwy

sól, ostra papryka

cytryna

ok. 150-200ml wywaru warzywnego

Opis:

Łatwy dorsz na piątkowe popołudnie lub na delikatny obiad na każdą okazję, bardzo szybki w przygotowaniu oraz wdzięczny pod względem możliwości modyfikowania smaku sosu.

Cebulę pokrój w plastry, zeszklij na maśle, osól w trakcie smażenia. Dodaj obraną i startą na dużych oczkach marchew. Podsmażaj kilka minut, zalej niewielką ilością wody, wsyp natkę pietruszki, przykryj i duś kolejne kilka minut do miękkości al dente (lub do ulubionej miękkości warzyw).

Warzywa wymieszaj z gęstą śmietaną roztrzepaną z wywarem warzywnym. Powstały sos przykryj, aby nie wystygł. Jeśli lubisz wyraziste smaki, możesz na tym etapie dodać nieco musztardy lub łagodnego chrzanu o kremowej konsystencji. Jeśli zrezygnujesz z chrzanu, możesz doprawić sos białym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Płaty dorsza, jeśli są zbyt duże, aby w całości ułożyć je na patelni, podziel na porcje. Oprósz z obu stron solą. Smaż krótko z obu stron na mieszance oliwy i masła, aby ryba pozostała soczysta.

Podaj natychmiast na porcji gorącego sosu z ziemniakami z wody i ulubionym bukietem warzyw. Dodatkowo podaj cząstkę cytryny do skrapiania sosu świeżo wyciśniętym sokiem.