Dorsz z pomyslem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 - 5 filetow z dorsza - polecam swieze
mozna odkroic niektore czesci zawierajace duzo osci i zagotowac w wodzie z lisciem laurowym, by uzyskac wywar rybny, ktory bedzie potrzebny do przygotowania sosu.
sol i pieprz bialy
10ml oliwy z oliwek

NA SOS
1 cebula
2 marchewki
3 zabki czosnku
70ml oliwy z oliwek
50ml przecieru pomidorowego
15g papryki slodkiej wedzonej (czubata lyzka stolowa)
50 ml koniaku
14 calych migdalow bez skorki
2 kromki chleba bialego bez skorki
sol i pieprz

NA PRZYSTAWKE
NR 1
6 ziemniakow
5 plasterkow szynki
50ml mleka
10g masla
sol i pieprz
NR 2
1 cebula
pol papryki zielonej i czerwonej
oregano
sol i pieprz
rozmaryn
oliwa z oliwek

NA SMAKA = nie ma obowiazku, jesli nie lubisz:)
15 krewetek tygrysich
15ml oliwy z oliwek
pietruszka swieza
sol

Opis:

SOS:

Do niewielkiego garnczka wrzucamy obojetnie jak pokrojona cebule, marchewke, czosnek i zalewamy oliwa z oliwek.
Podsmazamy na niewielkim ogniu az cebulka bedzie prawie ciemno brazowa i dodajemy migdaly oraz pokruszone kromki chleba.
Gdy migdaly beda nabierac brazowego koloru, zwiekszamy gaz na pelny.

Wsypujemy papryke, wlewamy koniak i podpalamy.
Jak ogien bedzie sie powoli zmniejszal, dodajemy przecieru pomidorowego oraz ugotowany wczesniej wywar z rybki.

Gotujemy dopoki marchewka sie nie rozgotuje.
Nastepnie uzywajac blendera, miksujemy wszystko na mase i przecieramy delikatnie przez sitko do innego garnczka. Po zmiksowaniu sos moze okazac sie zbyt gesty i wymagac dolania nieco przegotowanej wody.
Na koniec wsypujemy pieprz bialy i sol do smaku.

PRZYSTAWKA:
NR 1
Naczynia uzyte do zapieczenia ziemniakow byly wykonanymi z grubej ceramiki pojemniczkami do dipow, ktore mozna wlozyc do piekarnika na okolo 150-170 stopni.
Naczynka smarujemy maslem po bokach i na dnie a potem ukladamy na przemian ziemniakami i szynke posypujac pieprzem i sola. Calosc podlewamy mlekiem do 3/4 wysokosci.
Wstawiamy do wiekszego zaroodpornego naczynia lub blachy i pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
NR 2
Na patelni rozgrzewamy oliwe z oliwek i dodajemy cebule a potem jak sie zrumieni, papryke, ktora posypujemy przyprawami.

Rybe ukladamy na blaszce podlanej odrobina oliwy z oliwek i sokiem z cytryny, Oproszamy sola, bialym pieprzem i wkladamy do piekarnika na mniej wiecej 10 - 15 minut przy 170st.

W tym czasie na patelni z oliwa z oliwek podsmazamy krewetki i posypujemy sola i pokrojana pietruszka.

SMACZNEGO

fotki robione przez Pampasa :)