Drożdżak

Pyszny placek z warstwą wilgotnej masy serowej. Skusi każdego drożdżówkojada :)

Ciasto drozdzowe:

Masło rozpuść, ostudź.
Drozdze rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z letnim mlekiem i 1 szklanką mąki. Rozczyn przykryj i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Do wybrzuszonego rozczynu wsyp resztę mąki ze szczyptą soli, wlej ostudzone rozpuszczone masło i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Po około 5 minutach wyrabiania powinno odchodzić od ścianek naczynia i sprawiać wrażenie jakby rosło pod dłońmi.
Kulę ciasta przykryj czystą lnianą ściereczkę i odstaw na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Masa serowa:

W czasie, gdy ciasto drożdżowe będzie wyrastać, przygotuj masę serową.

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Po łyżce dodawaj twaróg i nadal ucieraj. Połącz z proszkiem do pieczenia oraz proszkiem budyniowym.

Kruszonka:

Chłodne masło lub margarynę zagnieć z cukrem, mąką i ekstraktem waniliowym. Po kilku minutach zagniatania i rozkruszania bryłek palcami powinna powstać kruszonka o różnej wielkości grudek.

Ciasto drożdżowe rozwałkuj, podsypując mąką, tak aby uzyskało kształt i wielkość blachy, w której będzie pieczone ciasto. Proporcje ciasta i masy są przeznaczone na wielkość ok. 35x30 cm. Możesz też przygotować dwa płaty ciasta i przełożyć je do dwóch mniejszych blach wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem i wysypanych mąką lub bułką tartą.

Na cieście drożdżowym rozsmaruj masę serową, zostawiając wolne brzegi na szerokość ok. 1 cm.

Ciasto posyp kruszonką i lekko wciśnij ją końcami palców w ser.

Drożdżaka piecz godzinę w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200 s. C (ustawienie grzania góra+dół).

Ostudź i podaj.
Placek dość długo zachowuje świeżość, pod warunkiem, że jest przechowywany pod przykryciem.