drożdżowe racuszki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2.5 szkl.maki pszennej (przesianej)

3/4 l. mleka 3.2% ( może być tez 2%)

1/2 paczki drożdży świeżych

2 jajka średniej wielkości

skórka z pomarańczy z 2 szt.

kilka kropel aromatu pomarańczowego lub waniliowego
1 łyżeczka cukru wanilinowego

szczypta soli ok. poł łyżeczki płaskiej takiej jak od cukru

ok. 0.5 szkl. cukru kryształu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do smażenia w głebokim tłuszczu

* cukier puder do obsypania racuszków

Opis:

W rondelku podgrzewamy szklankę mleka. Do ciepłego mleka wsypujemy 2 -3 łyżki cukru kryształu( odsypujemy z polowy szklanki) i szczyptę soli z połowy łyżeczki, rozpuszczamy w mleku. Kiedy cukier się rozpuści w mleku, dodajemy pokruszone drożdze oraz ok 2 łyżek mąki (odsypanych ze szklanki).

   Składniki mieszamy do rozprowadzenia drożdży i mąki, kiedy utworzy się pianka na wierzchu zasypujemy delikatnie mąka i przykrywamy do wyrośnięcia zaczynu.
( PAMIĘTAJMY MLEKO POWINNO BYĆ CIEPŁE, LECZ NIE GORĄCE I NIEZBYT LETNIE)
   W między czasie przesiewamy make do miski, dodajemy 2 jajka, pozostały cukier, sól, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia. Wyrośnięty zaczyn wlewamy do miski z mąką i ucieramy ciasto.
   Kiedy rozczyn połączy się z mąką dodajemy mleko i ucieramy na gładką masę ( tak jakbyśmy robili ciasto na kluski kładzione).
   Do wyrobionego już ciasta ścieramy skórke pomarańczy (ale tylko wierzch skórki ponieważ, kiedy zetrzemy skórkę z biała częścia smak skórki będzie gorzki) i dodajemy kilka kropel aromatu.
   Ponownie wyrabiamy ciasto. Zasypujemy delikatnie mąką, tak aby nie powstała na wierzchu skórka i przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia.
   Kiedy ciasto wyrośnie przebijmy je kilka razy widelcem, aby wyszło powietrze, znów wyróbmy i odstawy do wyrośnięcia.
   Rozgrzewamy olej w rondelku, zanużamy łyżkę stołową, aby się rozgrzała, następnie nabieramy ciasto na łyżkę w dowolnej ilości i wkładamy na rozgrzany tłuszcz( kiedy ciasto nam przywże do łyżki pomóżmy sobie drugą łyżką, aby je odkleić).
    Z ciasta będą nam wychodzić różne wzory racuszków. Smażymy na złoty kolor. Wyjmujemy na papier i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu obsypujemy je cukrem pudrem