Drożdżowe z gruszkami i kokosem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej
3/4 szkl cukru
kostka masła
4 jajka
2 żółtka
35g świeżych drożdży
aromat pomarańczowy
4 łyżki śmietany 18%

Kruszonka:

150g mąki
200g masła
150g wiórków kokosowych
120g cukru

Dodatkowo:

ok.300g miękkich i dojrzałych gruszek
trochę cukru i mąki
kilka malin lub wiśni z dżemu

Opis:

Drożdże wymieszać z jajkami,żółtkami cukrem i śmietaną. Wlać stopione i lekko ciepłe masło. Wymieszać z przesianą mąką i aromatem.Odstawić w ciepłe miejsce, aby dwukrotnie zwiększyło objętość.

Mąkę wymieszać z wiórkami i cukrem. Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i szybko rozetrzeć z pozostałymi składnikami, schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Ciasto drożdżowe przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawić w ciepłe miejsce ( może to być lekko nagrzany i wyłączony piekarnik, temperatura nie powinna być zbyt wysoka).

Gruszki pokroić na małe kawałki,odcedzić na sitku aby ciasto nie rozmokło. Wymieszać z łyżką cukru i mąki, można dodać trochę cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie należy rozłożyć na nim cząstki gruszek i ew. malin lub wiśni i posypać kruszonką. Piec w rozgrzanym do 190°C piekarniku na drugim od dołu poziomie piekarnika przez ok. 10 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160-150°C i piec kolejna 25-35 minut. Pod koniec pieczenia ciasto można przełożyć pod górną grzałkę aby dobrze podpiec kruszonkę.Gotowe ciasto posypać obficie cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem.