drożdżówka tradycyjna w mojej rodzinie - prosta

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

pół kilo mąki pszennej tortowej
4 żółtka (białka zostawić do posmarowania ciasta)
pół szkl. cukru
paczka cukru waniliowego
około szklanki mleka
około 3 dkg drożdży (jeśli z Wołczyna, powinno wystarczyć 2 dkg)
paczka masła prawdziwego (można dać nieco mniej)

kruszonka

do miseczki nieco większej od talerza wsypać: 1/3 pojemności mąki, 1/3 pojemności cukru, dodać tyle masła, aby wyszło coś w rodzaju bardzo kruchego ciasta, włożyć do lodówki

* można oczywiście dodać rodzynki królewskie, wymoczone uprzednio w wodzie z aromatem rumowym i odcedzone, najlepiej jeszcze ciepłe (dodać przed masłem)
* żeby wyrosnąć, ciasto musi mieć ciepło
* dobra baza do ciasta śliwkowego (na wierzch pod kruszonkę dać połówki węgierek), z rabarbarem, makowca zawijanego (masa makowa robiona w domu rządzi), zawijasa z powidłami itd.
* można zrobić z niego babę wielkanocną

Opis:

1. Podgrzać mleko do temperatury ok. 40 stopni, nie może być gorące
2. Roztopić masło, nie trzeba do końca, można zostawić nieduży pływający kawałek - rozpuści się sam - do ciasta dodać ciepłe, nie gorące!
3. Drożdże i dwie łyżeczki cukru ukręcić w garnuszku 0,5 l, zaraz się zrobi "sos", dolać mleka do 1/3 pojemności garnuszka, uzupełnić mąką, aby było jak gęsta śmietana, ustawić w cieple
4. Gdy prawie wyrośnie z kubka, do dużej michy wsypać mąkę, wlać rozczyn, dać żółtka, cukier i cukier waniliowy. Wyrabiać ręką, dolać ciepłego mleka, gdy trzeba. Powinno być gładkie, odstawać od ręki i od miski.

5. Na koniec dodać masło, wyrobić znów, żeby nie było grudek, a w cieście były pęcherzyki. Nie ugniatamy, a wyrabiamy podbierając jak koparka :)
6. Ciasto rośnie przykryte ściereczką. Powinno zwiększyć dwukrotnie objętość.
7. Jak wyrośnie, wyłożyć "obmaślonym" papierem do pieczenia formę, przełożyć do niej ciasto, posmarować białkiem, posypać kruszonką.
8. Włączyć piekarnik (160-180 stopni). Gdy się dobrze nagrzeje, a ciasto znów wyrośnie, już w formie, włożyć do pieca. Piec do zrumienienienia z wierzchu.
9. Dobre z masłem i szklanką mleka.