Przepisy

Drożdżówka zaparzana z kruszonką i lukrem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

70 dag mąki pszennej

15 dag masła

15 dag cukru

5 żółtek

5 dag drożdży świeżych

1 szklanka mleka

*1 szkl = 250ml

Kruszonka:

12 dag mąki pszenej

12 dag mąki pszenno-razowej typ 2000

5 dag masła lub margaryny

3/4 szkl cukru

miąższ wanilii lub kilka kropli olejku waniliowego

Lukier:

3/4 szkl cukru pudru

ok. 4-5 łyżek wody

Dodatkowo:

10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

Opis:

Na co dzień i na Święta. Wysoka, pachnąca kandyzowaną skórką pomarańczową drożdżówka może być chlubą każdego przyjmującego gości domu. Jej wykonanie jest nieco czasochłonne, ale jeśli wykonamy wszystko jak należy, efekt będzie wart wysiłku.

Przygotować rozczyn z drożdży, 2 łyżek mleka, łyżki cukru, 2 łyżek mąki. Pozostawić do wyrośnięcia.
Rozpuścić i przestudzić tłuszcz.

Mleko zagotować, zalać nim połowę mąki. Zaparzoną mąkę dokładnie rozetrzeć na gładką masę. Ostudzić. Połączyć z rozczynem i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać żółtka utarte z cukrem, a po wymieszaniu pozostałą część mąki. Dokładnie wyrobić ciasto. Dodać ostudzony płynny tłuszcz, dalej dokładnie wyrabiać aż ciasto będzie z łatwością odchodzić od ręki i miski. Czynność może zająć nawet 20 minut.
Dużą prostokątną formę wysmarowaną tłuszczem wypełnić ciastem do 1/3 wysokości i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swą objętość.

Przygotować kruszonkę. Oba rodzaje mąki zagnieść i rozetrzeć w dłoniach z cukrem i pokrojonym tłuszczem aż do uzyskania kruszonki. Posypać wierzch ciasta (można lekko docisnąć dłońmi).

Piec ok. 50 min. w średnio gorącym piekarniku.

Upieczoną drożdżówkę polukrować lukrem wykonanym z cukru pudru dokładnie zmiksowanego z wodą. Zanim lukier zastygnie posypać całość drobno pokrojoną kandyzowaną lub smażoną skórką pomarańczową.