Duszona szynka z puree ziemniaczano dyniowym

Jesienią najpierw używam dyni do dekoracji domu, później, po kilku tygodniach rodzina zjada je ze smakiem w różnych potrawach. Pan domu szczególnie ulubił sobie jedno danie - jakiś rodzaj duszonego mięsa podanego z puree ziemniaczano-dyniowym. Koniecznie do puree musi trafić zrumieniona cebula i koniecznie ziemniaki i pieczona dynia muszą być rozgniecione widelcem, a nie przeciśnięte przez praskę, a już broń boże zmiksowane za pomocą jakiejś bezdusznej elektrycznej maszyny.
To prawdziwie jesienne, niedzielne danie, które z dumą można podać gościom. Choć nie jest szczególnie wykwintne i niejeden "nadundany" i przekonany o własnej doskonałości kucharz pewnie wstydziłby się je podać lub spróbować, my się nie przejmujemy i rodzinnie oraz z gronem najbliższych znajomych, zawsze ze smakiem zajadamy takimi przaśnymi pysznościami, które i Wam polecamy :)

Mięso umyj, osusz, pokrój w plastry. Każdy lekko rozbij tłuczkiem do mięsa i zrumień na rozgrzanym tłuszczu. Oprósz solą, dodaj krótkie paski dokładnie umytego pora. Podsmażaj całość aż por się zeszkli. Oprósz domową lub naturalną wegetą, wrzuć plasterki suszonych podgrzybków, zalej wrzątkiem, przykryj i duś do miękkości mięsa.

W międzyczasie upiecz dynię i zrumień cebulę do puree.
Dynię przekrój, podziel na "księżyce", wytnij gniazdo nasienne, obierz. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową, skrop oliwą, ułóż cząstki dyni, skrop oliwą, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz też użyć dużego naczynia żaroodpornego bez pokrywy. Nie będzie wówczas konieczności wykładania go folią.

Dynię wstaw do piekarnika na mniej więcej godzinę. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić, ja wybrałam grzanie góra+dół i 200 st. C. Upieczona dynia jest miękka i nieprzesuszona.

Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na niewielkim ogniu na osolonym maśle. Prawidłowo usmażona cebula powinna powinna być miękka i rumiana.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, odparuj, rozgnieć widelcem z zeszkloną cebulą i upieczoną dynią wcześniej pokrojoną w kostkę. Drobinki poszczególnych warzyw powinny być widoczne w puree.

Gorący sos zagęść, wlewając do niego pół szklanki wody roztrzepanej z mąką pszenną. Przypraw do smaku.

Przygotuj surówkę.
Kapustę pekińską oczyść, odetnij twarde części. Liście pokrój dość drobno, wymieszaj ze śmietaną połączoną z majonezem, odrobiną musztardy i solą.

Bezpośrednio na talerze nakładaj porcje puree ziemniaczano-dyniowego, obok ułóż plaster duszonej szynki, polej sosem. Dodaj surówkę.

Smacznego.