Duszone warzywa z kopytkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

na 4 porcje;

800 g ziemniaków,
2 jajka,
150 g mąki,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
80 g masła,
500 g marchwi,
300 g selera naciowego,
2 cebule,
100 ml bulionu z kostki.

Opis:

Ziemniaki umyć, gotować w wodzie ok 25 minut. Obrać, ciepłe przecisnąć przez praskę i ostudzić. Dodać mąkę, jaja,, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wyrobić ciasto.
Utoczyć wałek i ukośnie pokroić na wrzecionowate kluski. Kopytka włożyć do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 2 minut po wypłynięciu. Wyjąć, przelać zimną wodą i osączyć. Obsmażyć na 60 g roztopionego masła, odstawić w ciepłe miejsce.
Marchew obrać i umyć. Seler oczyścić, umyć. Warzywa pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Warzywa poddusić na 20 g roztopionego masła. Zalać bulionem i gotować około 5 minut, aż bulion wyparuje. Warzywa przyprawić solą, pieprzem. podać z kopytkami.

Do tego dania można użyć kopytka kupione w sklepie.
Do tej potrawy można również wykorzystać pozostałe z poprzedniego dnia gotowe jarzyny (np. groszek, kalafior, brokuły, cukinia lub por) albo użyć mrożonych mieszanych warzyw, które wystarczy wrzucić na patelnię i udusić.