Przepisy

Duszone żeberka w miodzie i piwie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1-1,5kg żeberek (paski)

1-2 szklanki piwa jasnego

2 łyżki miodu

2 cebule czerwone

3-4 ząbki czosnku

2-3 łyżki octu winnego

1 łyżka papryki słodkiej w proszku

1 papryczka chili (ew.1 łyżeczka chili w proszku)

po 1 łyżeczce tymianku i cząbru

sól, pieprz, wegeta

2 listki laurowe

olej

włoszczyzna do wywaru

Opis:

Żeberka poporcjować, wrzucić na wrzątek, dodać włoszczyznę i gotować na małym ogniu 45-60 minut. Wywar- rosół można wykorzystać do zup i do podlewania żeberek. (Można też, bez gotowania, surowe mięso z przyprawami obsmażyć, ale proces duszenia jest dłuższy no i nie ma wywaru.)

Mięso wyjąć z wywaru, oprószyć pieprzem, wegetą, otartym tymiankiem i cząbrem. Zrumienić na rozgrzanym oleju i zdjąć z patelni. Na ten tłuszcz wrzucić pokrojoną w grubą kostkę cebulę, posiekany czosnek i zeszklić. Dodać piwo, miód, ocet winny papryki i zagotować. Włożyć żeberka, liście laurowe, w razie potrzeby dodać szklankę wywaru i dusić na średnim ogniu do miękkości. W trakcie duszenia kilka razy przemieszać i doprawić. Powinno miec wyrazisty smak słodko-ostry. Pod sam koniec duszenia zwiekszyć ogień i zredukowac sos aż zgęstnieje.