Przepisy

Eklery z bitą smietaną i konfiturą wiśniową w czekoladzie i orzechowym krokancie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

200 g mąki tortowej,

100 g masła lub masła roślinnego,

250 ml wody,

5 szt dużych jaj,

1 szczypta soli,

500 ml śmietanki tortowej 36%,

2 szt śmietan-fixu,

lub 1 łyżka żelatyny do deserów

oraz 50 ml wody,

1/2 szkl* cukru pudru,

dżem truskawkowy,

16 g cukru waniliowego (lub cukier z prawdziwą wanilią)

rękaw cukierniczy,

tłuszcz do blachy lub papier do pieczenia,

polewa czekoladowa,

posiekane uprażone orzechy laskowe

* objętość szklanki 250 ml

Opis:

Mąkę przesiać 2 razy. Zagotować wodę z solą oraz masłem.

Do gotującej się wody z dodatkami dodawać mąkę i gotując ucierać aż do powstania gładkiej masy.

Masę przestudzić i dodawać jaja - każde następne jajko dodajemy, gdy poprzednie będzie już dobrze wmiksowane w ciasto.

Gotowym ciastem napełniamy rękaw cukierniczy i na przygotowaną blachę wyciskamy podłużne korpusiki z ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 195 - 200 stopni C. i pieczemy eklerki około 19- 22 minut. Upieczone odstawiamy do ostudzenia i po ostudzeniu przekrawamy je wzdłuż na pół. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią oraz 2 opak śmietan-fixu (zamiast śmietan fixu można dodać 1 łyżkę żelatyny namoczonej najpierw w 50 ml zimnej wody, a później lekko podgrzanej w gorącej wodnej kąpieli.

Ubitą śmietankę nakładamy na spodnią część ostudzonej eklerki, tak by środek pozostał wolny. W pusty środek nakładamy po ok. 1 łyżeczce dżemu i nakrywamy je wierzchnią częścią. Wierzchy gotowych eklerek ozdobić polewą czekoladową i posypać uprażonym krokantem, czyli posiekanymi i uprażonymi orzechami laskowymi.