Przepisy

Enchilada z kurczakiem

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 8 sztuk:

♦ 8 placków tortilla (oryginalny przepis mówi o kukurydzianych, ja użyłam pszennych)

♦ podwójna pierś z kurczaka

♦ 1 czerwona papryka

♦ puszka czerwonej fasoli (ok.400 g)

♦ 500 ml sosu pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika)

♦ 10 dag żółtego sera

♦ sól, pieprz, mielona ostra papryka, pół łyżeczki cukru

Opis:

Piersi pokroić w paski, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko smażyć ok. 5 min, po czym dodać ok.350 ml sosu pomidorowo-paprykowego i odsączoną fasolę z puszki. Doprawić solą, pieprzem, papryką i ew. cukrem. Dusić wszystko kilka minut. Gotowy farsz ostudzić.

Tortille nadziewać farszem, posypać strakowanym żółtym serem (zostawić trochę na wierzch) i zwijać w rulony.

Prostokątną blachę posmarować małą ilością sosu pomidorowo-paprykowego. Układać obok siebie zwinięte w rulony tortille. Wierzch posmarować pozostałym sosem i posypać resztą starkowanego żółtego sera.

Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać ok. 15 min.

Podawać z kruchą sałatą z kwaśną śmietaną.

Zmodyfikowany przepis z kolekcji przepisów "Sainsbury's recipies"