Fasolka po bretońsku z kurczakiem - dietetyczna

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

0,5 kg fasoli
3 średnie cebule
1 mała cukinia
5 ząbków czosnku
0,5 kg fileta z kurczaka
2 kostki rosołowe warzywne
2 puszki pomidorów lub 1 puszka + 1 niecały kartonik sosu pomidorowego

Przyprawy:
kminek, ostra i słodka papryka, pieprz, sól, oregano, majeranek

Opis:

Fasolę namoczyć 8-12h, dodać szczyptę soli, ugotować (30-50 min aż zmięknie), odsączyć.
Pokroić cebule i cukinię, lekko osolić i podsmażyć na mocno rozgrzanej oliwie.
Pokroić fileta w średnią kostkę i obsmażyć, by odparować wodę.
Do garnka z ugotowaną fasolą dodać drobno posiekany czosnek, przesmażone warzywa i mięso oraz przyprawy: małą garść kminku (by zapobiec pofasolkowym rewelacjom ;)), odrobinę ostrej papryki, pieprz (może być kolorowy), sól, szczyptę oregano, 2 szczypty majeranku, odrobinę słodkiej papryki. Wszystko podlać 0,5 szklanki wody, polać oliwą i wkruszyć 2 kostki warzywne.

Gotować 20 minut, po czym dodać pomidory z puszki lub pomidory w kombinacji z koncentratem czy sosem pomidorowym. Gotować jeszcze 5-10 minut.
Zostawić na kilka godzin do przegryzienia, a najlepiej do następnego dnia.

Przepis to improwizacja w odpowiedzi na wytyczne diety South Beach.
Z tego co pamiętam ilość potrawy starczyła bodajże na trzy obiadki dla dwóch osób - kucharza i mnie ;)