Przepisy

Fileciki drobiowe w sosie cebulowo-grzybowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

1 podwójna pierś z kurczaka (500-600g)

1 duża cebula

1 łyżka oliwy lub oleju

1-2 łyżeczki masła

suszone pomidory (3 połówki)

1 łyżeczka mielonej suszonej włoszczyzny

1 czubata łyżeczka mielonych suszonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)

0,5l gorącej wody

szczypta soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

Opis:

Proponowany przeze mnie, bardzo łatwy w wykonaniu obiad jest połączeniem kuchni tradycyjnej i nowoczesnej. Mięso z sosem grzybowym i cebulą to nic nowego, ale dodatek w postaci kilku aromatycznych suszonych pomidorów zupełnie zmienia charakter dania, czyniąc go o wiele bardziej wykwintnym. Goście docenią też lekki sos, którego nie zagęszczamy mąką ani nie zaprawiamy śmietaną.

Jak mielimy grzyby oraz suszoną włoszczyznę? Oczywiście nie w maszynce do mięsa, lecz w specjalnym młynku do mielenia orzechów i ziół. Sprawdzi się też stary elektryczny młynek do kawy.

Cebulę obrać, pokroić w półplastry, zeszklić na oliwie lub oleju. Osolić, obsypać suszoną mieloną włoszczyzną, smażyć na jasno złoto. Dodać pokrojone w paski suszone pomidory, zsunąć wszystko na brzeg patelni. Zwiększyć ogień. W wolnym miejscu ułożyć ukośnie pokrojone plastry oczyszczonych filetów z kurczaka. Zrumienić z obu stron, oprószając pod koniec smażenia solą.

Zredukować ogień, dodać masło. Potrząsnąć patelnią, aby rozprowadzić tłuszcz równomiernie na całej powierzchni smażenia. Wsypać suszone mielone podgrzybki. Zalać całość gorącą wodą. Przykryć, dusić do miękkości około 10-15 minut. Przyprawić świeżo mielonym pieprzem.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko oraz surówką z drobno startej marchwi polanej sosem z osolonego jogurtu lub śmietany z niewielkim dodatkiem majonezu.