Filety z piersi kurczaka zawijane w szynce

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka,
4 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
sól,
ostra papryka mielona,
8 cienkich plastrów wędzonej szynki,
1 ząbek czosnku,
1 cebula,
3 selery naciowe,
3 marchewki,
2 małe cukinie,
1 łyżka koncentratu z pomidorów,
1/2 szklanki wytrawnego białego wina,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
1 łyżka siekanej natki pietruszki.

Opis:

Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć. Filety podsmażyć na rozgrznej oliwie na złotobrązowo. Zdjąć z patelni, oprószyć rozmarynem, solą i papryką, każdy filet zawinąć w 2 plastry szynki.

Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew oraz seler oczyścić, cukinię umyć, wszystko pokroić w słupki. Koncentrat pomidorowy wymieszać z białym winem.

Zeszklić cebulę na oliwie, dodać warzywa i czosnek i podsmażyć. Wlać koncentrat rozprowadzony w winie i dodać sól oraz paprykę do smaku.

Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Wyjąć filety, a do warzyw dodać skórkę z cytryny i pietruszkę. Ułożyć wszystko na talerzach i podawać.